บทความใหม่

ซาชิมิ คิบินาโกะ

อาหารปลาคัตสึโอะ

การประมงปลาโอของ Makurazaki มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปี และยังคงเป็นที่หนึ่งในประเทศญี่ปุ่นนับตั้งแต่ Heisei 6 ในแง่ของการผลิตคัตสึโอะบุชิภายในเมืองมีโรงงานคัตสึโอะบุชิที่ก...

เคเซน ดังโงะ

เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีเนื้อเนียนนุ่มกระจายเกี๊ยวถั่วแดงหวานเล็กน้อยพร้อมกับกลิ่นหอมของเคเซ็นนำแป้งข้าวเหนียวและถั่วแดงไปนึ่งเป็นแป้งเกี๊ยว ห่อด้วยใบเคเซนนึ่งเบาๆ 2 ใบใบก่อนที่จะนึ่...

แมงโก้ สวีท

มะม่วงจากจังหวัดคาโกชิมะเป็น “มะม่วงสุก” ที่สุกเต็มที่บนต้นไม้จนตกลงตามธรรมชาติดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสหวานละลายที่คุณสามารถกินได้ทันทีที่คุณซื้อสิ่งที่เรียงรายอยู่ในร้...

ทงคตสึ

เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากซี่โครงย่างกระดูกหมู ย่างในโชจูมันเทศ เคี่ยวกับมิโซะและน้ำตาลทรายแดงพร้อมกับผักเช่นคอนเนียคุและหัวไชเท้าว่ากันว่าอาหารกลางแจ้งที่ทำโดยนักรบซัตสึมะในพื้น...

โบคเกะนาเบะ

เมื่อพูดคำว่า “bokke” ในจังหวัดคาโกชิม่าก็แปลว่า “ความกล้าหาญและน่าตื่นเต้น” ซึ่งชวนให้นึกถึงไซโกะ ทากาโมริ และคนอื่น ๆนอกจากนี้ คิริชิมะยังโด่งดังในฐานะ “ดินแดนแห่งเทนซง โคริน”...

รักเกียว

จังหวัดคาโกชิม่าเป็นแหล่งผลิตหอมแดงที่มีผลผลิตเกือบ 30% ของประเทศ โดยเฉพาะชายฝั่งของหาดฟุกิอาเกะเป็นศูนย์กลางการผลิตหอมแดงพื้นที่นี้ไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชหลายชนิดเนื่องจากดินท...

ทูน่าราเม็ง

ท่าเรือคุชิคิโนะมีปลาทูน่าจำนวนมากลงจอดและมันเป็นเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรืองในฐานะฐานสำหรับการตกปลาน้ำทะเล แต่ตัวการประมงเองก็กลายเป็นมุมเฉียง และตั้งแต่ประมาณปี 2000 เจ้าของร้านอ...

ชามมะขามร้อน

ชื่อ “ทามารันดองร้อน” มาจากชาม “อร่อยและไม่อาจต้านทานได้” ที่ใช้ “ไข่ออนเซ็น” ของบ่อน้ำพุร้อนนึ่งทรายในเมืองอิบุซึกิ จังหวัดคาโกชิมะ ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 300 ปีอีกจุดหนึ...

มันจู คาจิกิ

คาจิกิมันจูถูกสร้างขึ้นเมื่อ 400 ปีก่อน เมื่อ Shimazu Yoshihiro ผู้ครองแคว้นซัตสึมะคนที่ 17 ได้สร้างสะพานเชิงเทินในช่วงสองปีตั้งแต่ปี 1606 ก่อนที่จะมีการย้ายชิเกทากะ (เมืองไอระ)...

โคอุคุมะ

“Shirakuma” เป็นหมีขาวรสมะม่วงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เพิ่มเข้ามาใน “ชิราคาคุมะ” ของขึ้นชื่อของคาโกชิม่า และชื่อของมันยังเป็น “หมีสีเหลือง”“หมีเหลือง” ที่พัฒนา “ชิระคุมะ” ให้กล...

ปลาคัตสึคัตสึสะ

เมืองมาคุราซากิตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของคาบสมุทรซัตสึมะและมีความอุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารจากป่าจะถูกเทจากแม่น้ำไปยังทะเลจีนตะวันออกจากแหล่งน้ำที่อยู่เบื้องห...

ชามยูมิ โนะ ซากุระ คันซึเกะ

“สึเคะด้ง” คือ “อุมิโนะซากุระคัง” ของทารุมิซุ (Umi no Sakurakan) หมักช้าๆในซอสเป็นเวลา 3 วันน้ำส้มสายชูสีดำ ฯลฯ ใช้สำหรับซอสและสูตรที่ถูกคิดค้นเพื่อให้ง่ายต่อการเจาะไขมันบนมันแล...

โมจิ เรียวโบ

ขนมประจำจังหวัดคาโกชิม่าที่มีน้ำตาลหนาและซอสถั่วเหลืองใส่เกี๊ยวที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวแทงบนไม้เสียบไม้ 2 อันนิรุกติศาสตร์ของ “จันโบะ” กล่าวกันว่าเป็น “ไม้ทั้งสองข้าง” และใช้ไม้เส...

โยเซโดฟุ

“Yose Tofu” เป็นกระบวนการที่เรียกว่า “โยเสะ” ในกระบวนการทำเต้าหู้ฝ้ายที่ตักขึ้นในขั้นตอนที่เต้าหู้ยังไม่แข็งตัวและมีน้ำมากเมื่อเทียบกับเต้าหู้อื่น ๆ เนื้อของมันอวบอ้วนและรสชาติข...

ยามากาวะซึเกะ

เขตยามากาวะของเมืองอิบุซึกิ จังหวัดคาโงชิมะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของจังหวัดยะมะกะวะซุเกะตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาภูเขาไฟฟูจิไคมอนดาเกะที่อยู่ทางตอนใต้ของคาบสมุทรซัตสึมะและเนื่องจากการเพาะ...

ซูชิสาเก

เมื่อโยชิฮิโระ ชิมาซุ (Yoshihiro Shimazu) ผู้ครองแคว้นในขณะนั้น ได้จัดงานเลี้ยงเพื่อชมดอกซากุระในสมัยเอโดะ แม่บ้านจะนำอาหารที่เหลือและสาเกท้องถิ่นมาใส่ในอ่างแล้ววางไว้ด้วยกัน แล...

เนื้อวัวดำคาโกชิม่า

“เนื้อวัวสีดำคาโกชิม่า” มีเนื้อสัมผัสที่หลอมละลายจากหินอ่อนที่มีจุดหลอมเหลวต่ำเรียกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งทอเป็นเนื้อละเอียดและเนื้อนุ่มในลักษณะที่สมดุลและรสชาติที่ละเอียดอ่อน...

คุโรบุตะ ชาบูชาบู

“คุโรบุตะชาบูชาบู” เป็นเมนูเนื้อหมูของ “หมูดำคาโกชิม่า” ซึ่งเป็นหมูที่หั่นบาง ๆ จุ่มลงในหม้อเดือด รับประทานคู่กับซอสพอนสึที่เติมเครื่องปรุงและอื่นๆ“คาโกชิมะคุโรบุตะ” มีอาหารหลาก...

หมูทอดคุโรบูตะ

ประวัติของหมูดำคาโกชิมะมีประวัติยาวนานกว่า 400 ปีด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของคาโกชิม่า คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ปลูกได้อย่างอิสระด้วยอาหารที่มีมันเทศเป็นอัญมณีที่ได้รับการประเมินอ...

ซาชิมิปลาทูม้าเซกิและซาชิมิปลาเซกิปลาทู

“ปลาทูม้าเซกิ” และ “ปลาเซกิ” ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศ เป็นปลาชั้นสูงที่สามารถจับได้ที่ช่องแคบโทโย นอกชายฝั่งของซากาโนะเซกิ จังหวัดโออิตะความลับของความอร่อยอยู่ที่ภูมิประ...

อาหารอายุ

จังหวัดโออิตะมีแม่น้ำที่ใสสะอาดถึง 585 สาย เช่น แม่น้ำมิคุมะ (Mikuma River) ซึ่งเป็นต้นน้ำของแม่น้ำจิคุโกะ แม่น้ำชั้นหนึ่ง และแม่น้ำโอโนะ (Ono River) ซึ่งเป็นแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด...

ฮิตังซูชิ

เป็นซูชิที่ทำจากผักดองและปลาแม่น้ำจากเมืองฮิตะนัตโตะ มันเทศ และหัวหอมสีเขียวห่อด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนประณีตและห่อด้วยผักมัสตาร์ดเป็นศูนย์กลางของ “ทากานามากิ” ต้นตำรับดั้งเดิ...

แหลมกาซามิ

ในเขตคาคาจิของบุงโกทาคาดะ มีแหล่งตกปลาที่ดีสำหรับปูสีน้ำเงิน และปูสีฟ้าขนาดใหญ่ที่ขึ้นบกมีชื่อว่า “แหลมกาซามิ”สภาพการเข้าตัวผู้และตัวเมียจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล แต่ฤดูสำหรับปูตั...