일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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오카야마현
다마노 온타마메시

다마노 온타마메시

다마노 온타마메시(たまの温玉めし)는 세토내해에서 잡은 통통한 장어와 다마노시산 잡곡이 섞인 밥을 사용하여, 특제 간장 소스를 베이스로 맛을 낸 볶음밥입니다. 위에 얹어진 부드러운 온...

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건조육

건조육

건조육(干し肉)은 오카야마현 츠야마시에서 예로부터 전해져 내려오는 향토음식입니다. 오카야마현은 일본에서 가장 오래된 일본산 와규가 탄생한 지역으로, 오래된 역사와 함께 고품질 와규...

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소떡덮밥

소떡덮밥

소떡덮밥(牛餅丼, 우모치동)은 소고기 덮밥에 밥 대신 떡을 넣은 독특한 요리입니다. 이 요리에는 신조무라 특산품인 "히메노모치" 떡이 사용되며, 부드럽고 맛있는 떡 위에 달콤한 간장 소...

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가가미노 시골 카레

가가미노 시골 카레

가가미노 시골 카레(かがみの田舎カレー)는 큼직한 닭고기, 감자, 곤약 등 지역 특산품을 재료로 하고 미니 토마토를 토핑한 카레입니다. 된장을 숨은 맛으로 더해 농후한 풍미와 부드러운 ...

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메이지 곤보 버거

메이지 곤보 버거

메이지 곤보 버거(Meiji Gonbo Burger, 明治ごんぼうバーガー)는 이바라시의 특산물인 '메이지 곤보'를 듬뿍 사용하여 만든 독특한 햄버거입니다. 아삭아삭한 식감과 식사가 끝난 후에도 입...

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니코고리

니코고리

니코고리(煮こごり)는 쇠고기 힘줄, 아킬레스건, 꼬리 등 다양한 부위를 약한 불에서 오랜 시간 끓여내어 스프 상태로 만든 후 냉장시켜 굳힌 콜라겐이 풍부한 츠야마 지역의 전통 요리입니...

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신조 히메코 조니

신조 히메코 조니

신조 마을에서 생산된 품질 인증 쌀(최상급 쌀)인 히메노모치를 사용하여 간장 베이스로 만든 전통적인 조니입니다. 섬세한 질감, 강한 쫀득함, 그리고 은은한 단맛이 어우러진 완벽한 조화...

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선원의 자부자부

선원의 자부자부

선원의 자부자부(水夫のじゃぶじゃぶ)는 우시마도 지역에서 과거 배를 운전하던 선장의 식사로부터 시작된 요리로 알려져 있습니다. 뼈째 다진 게타(서대)를 비롯해 무, 파, 당근 등을 넣...

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미사키 타마고카케고항

미사키 타마고카케고항

미사키초는 서일본에서 가장 큰 양계장이 있는 지역으로, 이곳에서 갓 낳은 신선한 달걀과 마을 내에서 재배된 '다나다 쌀', 그리고 지역에서 생산된 간장을 사용한 특별한 요리입니다. 또한...

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유베시

유베시

유베시(ゆべし)는 지방의 향기로운 유자를 사용해 만든 떡 과자입니다. 천임당의 조상이 당시 마쓰야마번주에게 이 지역의 유자를 이용한 떡 과자를 헌상한 것이 시작이라고 전해집니다. ...

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치야규

치야규

치야규(千屋牛, Chiya beef)는 일본에서 가장 오래된 혈통 소인 '쓰루우시(蔓牛)'의 피를 이어받아, 니이미시(新見市)에서 유래된 고대 소 중 하나로 전국 와규 브랜드의 뿌리라고 불립니다....

오카야마현
비젠 카레

비젠 카레

비젠 카레(備前カレー, Bizen Kare)는 오카야마현 비젠시에서 생산된 과일, 채소, 해산물을 풍부하게 사용한 특별한 카레입니다. 또한, 카레를 담는 그릇마저도 오카야마현을 대표하는 도자...

오카야마현
소즈리나베

소즈리나베

오카야마현 츠야마시에서 옛날부터 사랑받아온 향토 요리인 "소즈리나베"는, 뼈 주변의 고기를 깎아낸 "소즈리 고기"가 특징인 나베 요리입니다. "소즈리 고기"란 소의 갈비뼈에 붙어 있는 ...

오카야마현
오카야마 데미카츠 돈

오카야마 데미카츠 돈

오카야마 데미카츠 돈(おかやまデミカツ丼, Okayama Demikatsu Don)은 갓 튀겨져 바삭한 돼지고기 커틀릿 위에 뜨겁고 부드러운 데미글라스 소스를 듬뿍 끼얹은, 오카야마의 대표적인 현지 ...

오카야마현
타코메시

타코메시

오카야마현의 문어 어획량은 일본 내에서도 최고 수준이며, 세토 내해에서도 조류가 빠른 쿠라시키시 시모쓰이 근처의 바다에서 자란 문어는 독특한 씹는 맛과 탄탄한 살로 특별히 맛있다고 ...

오카야마현
에비메시

에비메시

에비메시(えびめし)는 캐러멜 소스와 케첩을 조합한 독특한 소스에 향신료를 더해 만든 볶음밥입니다. 오카야마현 주변에서 주로 즐겨 먹으며, 특히 오카야마시의 향토 요리로 유명합니다....

군마현
규우텐

규우텐

밀의 생산이 활발한 군마현에서는 밀가루를 사용한 요리가 많이 사랑받아 왔습니다. 원래는 쌀의 대체 식품으로 친숙했지만, 밀 생산지로 널리 알려지고 밀가루를 사용한 향토 요리가 다양화...

군마현
스키야키

스키야키

군마 현은 일본 국내에서 처음으로 EU에 수출된 "조슈규(上州牛)"와, 칸나 군 시모니타 마을에서 재배되는 굵고 부드러운 "시모니타 파(下仁田ねぎ)" 등 풍부한 농축산물을 자랑합니다. 이러...

군마현
유즈마키

유즈마키

겨울의 군마현은 산지 너머로 건조한 바람인 "가라카제"가 불어옵니다. 겨울철은 비가 적어 공기가 매우 건조해지는데, 이러한 기후를 활용해 곤약, 감자, 감, 무 등을 말리는 문화가 뿌리내...

카가와현
소프트크림

소프트크림

지역 특산품과 제철 과일 등을 사용한 소프트크림이 풍부한 가가와현. 알록달록한 사탕과 같은 토핑을 얹은 것부터 간장이나 조림 등 의외의 재료와 조합된 소프트크림, 자두나 보이즌베리 ...

카가와현
오하라 벤와세

오하라 벤와세

오하라 벤와세 귤(小原紅早生)은 카가와현 사카이데시에 있는 오하라 유키하루 씨의 귤 농원에서 재배되던 "미야가와 와세(宮川早生)"라는 품종에서 변이하여, 1993년에 품종 등록된 카가와...

카가와현
와산본

와산본

와산본(和三盆, 和산본)은 사누키 지역의 한정된 지역에서 재배된 사탕수수가 지닌 자연스러운 단맛을 장인들이 극상의 맛으로 가공한 사누키의 전통 설탕입니다. 온화한 날씨와 비가 적은 ...

카가와현
소즈시마 소멘

소즈시마 소멘

소즈시마 소멘(小豆島素麺, Shōdoshima somen)은 일본 3대 소멘 중 하나로, 전통적인 제조법을 고수하여 독특한 풍미와 쫀득한 식감, 그리고 탁월한 탄력을 자랑합니다. 약 400년 전부터 ...

카가와현
카마타마 우동

카마타마 우동

카마타마 우동(Kamatama Udon, 釜玉うどん)은 사누키 우동 메뉴 중 하나로, 솥에서 갓 건져낸 뜨끈뜨끈한 삶은 우동에 생달걀을 섞고, 간장이나 소스를 곁들여 맛을 내는 방식으로 먹는 우동...

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