고후 토리모츠니
지역의 숨겨진 인기 요리에서 전국적인 B급 미식으로 데뷔
고후 토리모츠니에 대해
야마나시현에서 즐길 수 있는 "고후 토리모츠니(甲府鳥もつ煮)"는 지역에서 사랑받는 숨겨진 인기 요리입니다. 짭짤한 간장 베이스의 맛으로, 밥 위에 얹어 먹거나 술안주로도 잘 어울려 인기를 끌고 있으며, 지금은 이자카야나 정식집에서도 흔히 볼 수 있을 정도로 고후 시민들에게 친숙한 요리로 자리 잡았습니다. 닭의 모래주머니가 주는 오독오독한 식감, 심장이 주는 쫀득한 딱딱함, 간이 주는 부드러움, 그리고 킨칸이 주는 톡톡 터지는 씹는 맛 등, 다양한 식감의 조화가 이 요리의 매력입니다.
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