아귀전골 (아귀와 채소를 넣어 끓인 전골)에 대해
이바라키현의 향토 요리로, 수온이 낮은 겨울부터 봄까지가 제철이라고 합니다. 특히 산란 전인 1~2월이 가장 맛있습니다. 아귀는 독특한 생김새와 달리 맛이 담백하고, ‘먹지 못하는 부위가 없다’고 할 정도로 버릴 것이 적은 생선입니다. 국물 양념에 따라 간장 맛의 깔끔한 아귀전골과, 녹인 아귀 간을 국물로 사용하는 도부지루의 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 콜라겐이 많고 영양이 풍부한 식재료로도 주목받고 있습니다.
관련 동영상
리뷰
