화이트 교자 (두툼한 껍질을 튀기듯 구운 만두)에 대해
지바현 노다시에는 화이트 교자의 발상지로 알려진 전문점이 있습니다. 창업자는 만주에서 중국인 바이(白) 씨에게 전수받은 방식으로 화이트 교자를 만들었습니다. 일반적인 만두를 떠올리면 모양도 식감도 전혀 다릅니다. 가장 큰 특징은 튀기듯 구워 바삭하게 만든 두툼한 껍질로, 겉모습은 만두라기보다 유부초밥에 가깝습니다. 속에는 고기와 채소 등이 듬뿍 들어 있어 바삭한 식감이 더할 나위 없이 맛있습니다. 맥주 안주로도 훌륭합니다.
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