시시나베

시시나베에 대해

이바라키현 이시오카시의 겨울 풍물시 '시시나베'는, 현지에서 잡은 신선한 멧돼지고기와 제철 채소를 듬뿍 사용한 자연미 넘치는 향토 요리입니다. 이시오카시 야사토 지역은 멧돼지고기 출하가 허가된 지역으로, 오래전부터 사냥꾼 문화가 뿌리내리고 있습니다. 지역 문제인 조수 피해 대책과도 연결되어, 잡은 멧돼지를 지역 활성화에 활용하는 '시시나베 지도'가 매년 갱신되며, 겨울 관광 자원으로 주목받고 있습니다.

멧돼지고기는 조몬 시대부터 일본인에게 소중한 단백질 공급원이었다고 합니다. 한때는 네 발 달린 동물의 고기를 기피하며 먹지 않던 시기도 있었지만, 이렇게 맛있는 음식을 거부한다는 건 믿기 어렵습니다. 돼지고기보다 진한 감칠맛을 가지면서도, 뒷맛이 깔끔한 것이 특징입니다. 현대의 건강 지향성과도 잘 맞으며, 고단백·저지방은 물론 철분과 비타민 B군을 풍부하게 함유한 영양가 높은 식재료로 평가받고 있습니다. 시시나베의 양념은 된장 또는 간장을 베이스로 하며, 향긋한 우엉, 파, 미즈나, 시쿠나 등이 더해져 채소의 단맛과 멧돼지고기의 깊은 감칠맛이 절묘하게 조화를 이룹니다.

이바라키현산 순미주와의 궁합은 뛰어나며, 부드러운 맛이 멧돼지고기의 감칠맛을 한층 끌어올려 시시나베의 매력을 극대화합니다. 시내 여러 점포에서는 매년 11월부터 3월경까지 시시나베를 제공하며, 제공 기간이나 내용은 점포마다 다르니 사전 예약이나 확인을 권장합니다.

이시오카를 방문할 때에는 자연과 문화가 어우러진 '시시나베'를 꼭 맛보시기 바랍니다.

관련 동영상

리뷰