이바라키현은 말린 고구마 생산량이 일본 전국 1위라고 합니다. 전체 생산량의 90%가 이바라키현산이라고 해요. 맛있을 뿐 아니라 영양가도 높고, 식이섬유가 풍부하며 콜레스테롤이 적고 비타민이 다양하게 들어 있는 알칼리성 식품이라 나무랄 데가 없습니다. 어릴 적에는 난로 위에 알루미늄 포일을 올려놓고 그 위에서 호시이모를 자주 구워 먹곤 했지요…
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