이바라키 잉어 (잉어를 활용한 향토 요리)에 대해
이바라키현에는 잉어 요리가 다양해 잉어회와 잉어 초밥, 우마니(조림) 등을 맛볼 수 있습니다. 가스미가우라에서 잡은 잉어를 맛있게 먹는 문화가 뿌리내린 덕분이겠지요. 그중에서도 잉어코쿠가 유명합니다. 잉어를 둥글게 썰어 된장으로 끓인 요리로, 채소 등 건더기가 풍부해 ‘잉어 겐친지루’라고도 불립니다. 생명력이 강한 잉어는 단백질이 풍부하고 영양가도 높은 식재료입니다. 현지에서는 잉어 쿠키와 잉어 양갱도 만날 수 있습니다.
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