안키모 (찐 아귀 간 요리) 아귀의 간으로, 폰즈와 잘 어울립니다. 사케 안주로도 훌륭합니다.
안키모 (찐 아귀 간 요리)에 대해
이바라키현 해안 지역에서는 아귀 전골이 명물입니다. 아귀는 뼈를 제외하면 버릴 부분이 거의 없을 만큼 모든 부위가 좋은 식재료로 쓰입니다. 그중에서도 안키모는 아귀의 간을 소금이나 술로 씻은 뒤 쪄서 만듭니다. 무와 고추를 함께 갈아 만든 모미지오로시, 얇게 썬 파, 폰즈를 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 진한 맛과 독특한 식감이 매력적인 별미입니다.
