미토 낫토

미토 낫토에 대해

이바라키현 미토시의 특산품인 '미토 낫토'는 일본을 대표하는 발효 식품 중 하나입니다.그 기원에 대해서는 다양한 설이 있지만 헤이안 시대 오슈 정복 시기, 1083년 오슈 정복 시기, 미토에서 말 사료로 삶은 콩을 짚에 싸서 먹이면서 낫토가 자연 발효에 의해 탄생했다는 전설이 전해지고 있습니다.

미토 낫토는 메이지 시대부터 쇼와 시대 초기에 걸쳐 전국적으로 알려지게 되었습니다.1889년 미토 철도 (현 JR 미토선) 가 개통되면서 낫토는 미토 역 등의 플랫폼에서 판매되어 그 명성이 퍼졌습니다.

미토 낫토는 알갱이가 작고 끈적임이 강하며 풍미가 풍부한 것이 특징입니다.전통적인 제조 방법에서는 찐 콩에 바실러스 낫토를 넣고 짚으로 싸서 발효시킵니다.이 방법을 사용하면 낫토 바실러스가 활발하게 증식하여 독특한 향과 감칠맛이 만들어집니다.

영양 측면에서 낫토는 단백질이 많고 비타민 K2, 식이섬유, 낫토키나아제 등이 풍부하여 건강 유지에 유용하다고 합니다.낫토에 기리보시 무를 첨가하여 만든 “소보로 낫토”와 같은 현지 요리도 있으며, 현지에서 인기가 있습니다.

미토시에서는 낫토의 매력을 전달하기 위해 “미토 낫토 패스트 이팅 월드 토너먼트”와 같은 행사를 개최하는 등 낫토 문화를 확산하고 계승하기 위해 노력하고 있습니다.

미토 낫토는 그대로 밥에 뿌릴 수 있을 뿐만 아니라 파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.또한 준마이슈와 같은 일본 술과도 잘 어울리고 낫토의 감칠맛을 높여줍니다.

꼭 오셔서 미토 낫토의 깊은 맛과 풍부한 역사를 경험해 보세요.

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