츠키켄친 소바

츠키켄친 소바에 대해

이바라키현의 향토 요리 '츠케 겐친 소바'는 재료가 듬뿍 들어간 풍미 가득한 소바와 겐친 수프가 어우러져 마음을 따뜻하게 해주는 요리입니다.이바라키현은 아침과 저녁의 기온 차가 크고 배수가 잘 되는 경사가 많아 에도 시대부터 메밀 재배가 번성했습니다.특히 쇼와 53년 (1978) 년에 만들어진 “히타치 아키 소바”는 좋은 향과 맛으로 높은 평가를 받았습니다.

'쓰키켄친 소바'는 자루 소바를 따로 놓고 켄친 수프에 찍어 먹는 이바라키현 고유의 식사 방법입니다.켄친 수프에는 토란, 무, 당근, 우엉, 곤약, 두부, 생 표고버섯 등의 뿌리 채소가 풍부하며, 이러한 재료에서 얻은 식이섬유와 비타민이 풍부합니다.예를 들어 무와 당근에는 비타민 C가 많이 들어 있고, 타로에는 칼륨이 풍부합니다.또한 켄친지루는 가정마다 맛과 재료가 다르며 각 가정의 개성을 돋보이게 하는 요리이기도 합니다.

이 요리는 음력 설 (현재의 세츠분 시대) 에 소바를 먹는 풍습이 미토 번에서 전해져 이바라키 현 전역에서 인기를 얻었습니다.특히 새 소바가 생산되는 가을부터 겨울까지 추위가 심해지는 계절에 자주 먹습니다.또한 전국의 소바 가게에서는 여름 채소를 사용한 “여름 겐친 소바”와 같은 계절 메뉴를 즐길 수 있습니다.

게다가 국물은 켄친 수프의 결정적 요소입니다.이바라키현에서는 말린 가다랑어포나 다시마를 사용한 깊은 맛의 육수가 일반적이지만 지역에 따라 닭고기 육수나 말린 표고버섯 육수를 사용할 수도 있습니다.이렇게 하면 같은 “츠케 겐친 소바”로도 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

따뜻한 일본차가 이 요리와 가장 잘 어울리는 음료입니다.특히 이바라키현산 “사시마 차”는 풍부한 향과 상큼한 맛이 특징이며 켄친 수프의 농후함과 잘 어울립니다.식사 후에는 현미차나 볶은 녹차와 함께 드시면 더욱 만족감을 얻을 수 있습니다.

'쓰키켄친 소바'는 건더기가 듬뿍 들어간 켄친 수프와 향긋한 메밀국수의 완벽한 궁합으로 먹는 사람의 몸과 마음을 따뜻하게 합니다.이바라키현을 방문하면 꼭 드셔보세요.

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