츠케켄친소바

츠케켄친소바에 대해

이바라키현의 전통 향토 음식인 "츠케켄친소바(つけけんちんそば)"는, 풍미 가득한 소바와 재료가 가득 들어간 켄친국을 조합한 따뜻하고 푸짐한 요리입니다.

이바라키현은 아침저녁의 기온 차가 크고 물 빠짐이 좋은 경사지가 많아 에도 시대부터 소바 재배가 활발히 이루어졌습니다. 특히, 1978년(쇼와 53년)에 탄생한 "히타치 아키소바(常陸秋そば)"는 그 독특한 향과 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다.

"츠케켄친소바"는 소바를 별도의 그릇에 담아, 거기에 켄친국을 찍어 먹는 이바라키현만의 독특한 방식입니다. 켄친국에는 토란, 무, 당근, 우엉, 곤약, 두부, 생표고버섯 등 다양한 뿌리채소가 아낌없이 들어가 있으며, 이러한 재료들로부터 섭취할 수 있는 풍부한 식이섬유와 비타민이 특징입니다. 예를 들어, 무와 당근에는 비타민 C가 풍부하고, 토란에는 칼륨이 많이 포함되어 있습니다. 또한, 켄친국은 집집마다 양념과 재료가 다르며, 각 가정의 개성이 돋보이는 요리이기도 합니다.

이 음식은 음력 신년(현재의 절분 시기)에 소바를 먹는 풍습이 미토번(현 미토시)에서 시작되어 이바라키현 전역으로 퍼지며 사랑받아 왔습니다. 특히, 새 소바가 나오는 가을부터 겨울까지 추운 계절에 자주 먹는 음식으로 손꼽힙니다. 또한, 지역의 소바 가게에서는 여름 채소를 활용한 "여름 켄친소바" 등 계절마다 다른 버전으로도 즐길 수 있습니다.

게다가, 켄친국의 맛을 좌우하는 것은 바로 국물입니다. 이바라키현에서는 가쓰오부시와 다시마를 이용한 깊은 맛의 국물이 일반적이지만, 지역에 따라 닭 육수나 말린 표고버섯 우린 물을 사용하는 경우도 있습니다. 이를 통해 같은 "츠케켄친소바"라도 맛에 다양한 변화를 느낄 수 있습니다.

이 요리와 잘 어울리는 음료로는 따뜻한 일본차를 추천합니다. 특히 이바라키현산 "사시마 차(さしま茶)"는 풍부한 향과 깔끔한 맛이 특징으로, 켄친국의 진한 맛과 훌륭하게 조화를 이룹니다. 식사 후엔 현미차나 호지차를 곁들임으로써 더욱 높은 만족감을 느낄 수 있을 것입니다.

"츠케켄친소바"는 재료가 풍부한 켄친국과 향 가득한 소바가 절묘하게 어우러져 먹는 사람의 마음과 몸을 따뜻하게 해줍니다. 이바라키현을 방문하게 된다면, 꼭 한 번 이 특별한 음식을 맛보세요.

관련 동영상

리뷰