이바라키현 북부 지역은 일교차가 크고 배수가 잘되는 등 소바 재배에 적합한 환경을 가지고 있어, 에도 시대부터 "소바의 고장"으로 알려져 온 명산지입니다. "히타치 아키 소바(常陸秋そば)"는 이바라키현이 토종 소바를 엄선해 육성한 브랜드 품종으로, 알이 크고 검은빛의 색깔이 특징입니다. 소바에 필수적인 단맛과 풍부한 향이 특히 뛰어나 많은 소바 애호가들을 만족시키는 일품입니다.
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