일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

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주고쿠/시코쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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돗토리현
하타하타 초밥
돗토리현 초밥

하타하타 초밥

하타하타(일종의 어류)는 봄이 되면 어획량이 늘어나고 껍질이 얇아집니다. 하타하타 어항으로 유명한 가로 지역에서는, 이 시기에 열리는 호엔야 축제의 특별 음식으로...

돗토리현
토토리 카니즈시
돗토리현 도시락/주먹밥

토토리 카니즈시

토토리현의 "토토리 카니즈시(鳥取かにずし)"는 지역 특산물인 즈와이게(마쓰바게)를 아낌없이 사용한 향토 요리로, 겨울철 미각을 만끽할 수 있는 럭셔리한 한 접시입...

돗토리현
도토리 마츠바게니
돗토리현 생선/해산물

도토리 마츠바게니

눈꽃게 중 성장한 수컷을 "마츠바게니(松葉ガニ)"라고 부르며, 가득 찬 살과 고급스러운 감칠맛을 자랑하는 도토리를 대표하는 겨울 별미입니다. 마츠바게니 잡이는 1...

돗토리현
사큐 나가이모
돗토리현 향토요리

사큐 나가이모

돗토리현 중부의 사구 지역에서 재배되는 "사큐 나가이모(砂丘ながいも, 사큐 나가이모)"는 아삭아삭한 식감과 곧게 뻗은 아름다운 형태가 특징인 돗토리현을 대표하는 ...

돗토리현
모사에비
돗토리현 생선/해산물

모사에비

모사에비(モサエビ, 모사에비)는 일본 돗토리현에서 "모사에비"라고 불리는 크로자코에비를 말합니다. 이 에비는 매년 9월부터 5월까지 해안에서 저인망 어업으로 잡히...

돗토리현
바위 굴
돗토리현 생선/해산물

바위 굴

돗토리의 바위 굴은 크기가 큰 경우 길이 20cm, 무게 1kg에 달하며, 잠수 어업 등으로 채취한 천연산입니다. '바다의 우유'라 불리는 바위 굴은 레몬즙을 뿌려 신선한...

히로시마현
아나고메시
히로시마현 덮밥

아나고메시

히로시마현의 향토 요리 "아나고메시(あなごめし)"는 미야지마에서 시작된 전통적인 요리입니다. 1901년(메이지 34년), 산요 철도의 개통과 함께 미야지마로 가는 관문...

히로시마현
히로시마 스타일 오코노미야키

히로시마 스타일 오코노미야키

히로시마 스타일 오코노미야키(広島風お好み焼, Hiroshioma style okonomiyaki)는 반죽, 양배추 등 채소, 고기, 계란을 층층이 쌓아 구워내는 "층구이"가 주된 방식입니...

히로시마현
굴튀김
히로시마현 튀김음식

굴튀김

굴 튀김 하면 가장 먼저 떠오르는 요리가 바로 굴튀김입니다. 바삭한 튀김옷의 식감 뒤로, 굴의 풍부한 육즙이 입안 가득 퍼집니다. 또한, 굴 튀김과 못지않게 맛있는 ...

히로시마현
굴 도테나베
히로시마현 냄비요리

굴 도테나베

쌀쌀한 날씨에 왠지 모르게 생각나는 음식, 굴 도테나베(かきの土手鍋). 굴 도테나베는 냄비의 안쪽에 된장을 바르고 생굴과 채소를 넣어 끓이며 먹는 히로시마 지방...

히로시마현
에타지마 특산물 "대두 우동"
히로시마현 소바/우동/면류

에타지마 특산물 "대두 우동"

옛날부터 에타지마시에서는 강우량이 적어 대두 재배가 성행했습니다. "대두 우동(大豆うどん)"은 대두를 사용한 육수로 만든 수제 우동으로, 관혼상제 등 특별한 자리...

히로시마현
히로시마 츠케멘
히로시마현 라면

히로시마 츠케멘

쇼와 29년(1954년), 신구 씨가 중국에서 영감을 얻어 히로시마 시내에 중화요리점 '신카엔'을 개업했습니다. 당시 이 가게에서 제공된 '냉면'이 큰 인기를 끌었습니다. ...

히로시마현
히로시마 라멘
히로시마현 라면

히로시마 라멘

히로시마 라멘(広島ラーメン)은 간장 베이스의 소스에 돼지뼈, 닭뼈, 그리고 여러 채소를 오래 끓여 만든 돼지뼈 간장 스프가 특징입니다. 돼지뼈를 사용했지만 맛은 가...

히로시마현
비빔 탄탄면
히로시마현 라면

비빔 탄탄면

일본에서 흔히 볼 수 있는 탄탄면이라 하면 국물 있는 스타일이 일반적이지만, 탄탄면의 발상지인 중국 사천성에서는 국물이 없는 탄탄면이 주류입니다. 사천성에서는...

히로시마현
오노미치 라멘
히로시마현 라면

오노미치 라멘

오노미치 라멘(尾道ラーメン)은 간장 베이스 국물에 풍미를 더해주는 돼지 등 지방을 얹은 것이 특징입니다. 닭뼈 육수에 멸치와 같은 해산물로 맛을 깊게 한 국물이 돋...

오카야마현
히루젠 오코와
오카야마현 덮밥

히루젠 오코와

히루젠 오코와(蒜山おこわ, Hiruzan Okowa)는 오카야마현 마니와시 북부, 히루젠 지역의 향토 요리로, 축제나 경사스러운 자리에서 빠질 수 없는 별미입니다. 이 요리는...

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