하타하타즈시 (오카라를 곁들인 하타하타 초절임)에 대해
하타하타는 봄이 되면 어획량이 늘고 껍질도 얇아집니다. 하타하타가 많이 잡히는 항구가 있는 가로 지구에서는 이 시기에 열리는 호엔야 축제의 별미로 하타하타즈시를 먹어 왔습니다.
이름은 스시지만 밥 대신 오카라를 사용합니다. 하타하타즈시는 하타하타의 살짝 익힌 듯한 식감과 적당한 신맛이 특징이며, 평소 먹는 하타하타와는 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 집집마다 맛이 조금씩 다르고 정해진 조리법은 없습니다.
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