돗토리의 이와가키는 큰 것은 길이 20cm, 무게 1kg에 달하며, 잠수 채취 등으로 잡은 천연산입니다. ‘바다의 우유’라 불리는 이와가키는 레몬을 뿌려 시원하게 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 겨울철 마가키와 달리 초여름부터 오봉 무렵까지가 제철로, 돗토리의 여름을 대표하는 최고의 별미입니다.
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