즈와이가니 가운데 다 자란 수컷을 ‘마쓰바가니’라고 부릅니다. 살이 꽉 차 있고 감칠맛이 은은한, 돗토리를 대표하는 겨울 별미입니다. 마쓰바가니 어업은 파도가 높은 겨울 동해에서 11월 초부터 3월까지 이루어집니다. 큰 껍데기 속을 꽉 채운 살은 식감이 탄탄하며, 삶거나 구워도 만족스럽게 즐길 수 있습니다. 게딱지 안의 내장도 술이나 밥과 잘 어울립니다. 꼭 맛보세요.
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