히로시마풍 오코노미야키 (면을 넣어 층층이 구운 오코노미야키)
히로시마 사람들의 소울 푸드, 오코노미야키
히로시마풍 오코노미야키 (면을 넣어 층층이 구운 오코노미야키)에 대해
히로시마 오코노미야키는 반죽과 양배추 등의 채소, 고기, 달걀을 차례로 쌓아 구워 내는 방식이 주류입니다. 여기에 중화면이나 우동 같은 면을 넣는 경우가 많으며, 가장 기본적인 주문은 ‘고기·달걀·소바’입니다. 굽는 동안 맨 위에 놓인 반죽이 뚜껑 역할을 해 양배추를 쪄 내는데, 이것이 맛의 비결입니다. 재료를 층층이 쌓아 굽기 때문에 자르면 각 재료가 층을 이룬 모습을 볼 수 있습니다. 따라서 헤라를 위에서 수직으로 넣어 자르면 먹기 좋습니다. 소스는 오타후쿠 소스나 카프 소스 등 가게마다 선호하는 제품을 사용하거나, 각자 독자적인 방식으로 맛을 더합니다. 양배추와 고기, 달걀에 면까지 더해져 푸짐하고 영양 균형도 좋아 한 끼 식사로 충분합니다.
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