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주고쿠/시코쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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도쿠시마현
메밀쌀 조죽
도쿠시마현 향토요리

메밀쌀 조죽

메밀쌀 조죽(そば米雑炊)은 일본 이야(祖谷) 지역의 전통 요리입니다. 이야 지역은 산으로 둘러싸여 있어 쌀을 재배하기 어려웠기 때문에 메밀을 주로 재배하였습니다. ...

고치현
가츠오노타타키
고치현 생선/해산물

가츠오노타타키

가츠오노타타키(鰹のたたき)는 고치 현을 대표하는 명물 요리입니다. 겉은 향긋하게 불에 그을려 고소한 맛을 더하고, 속은 신선한 붉은 살로 꽉 찬 감칠맛이 특징입...

고치현
갯장어 튀김
고치현 튀김음식

갯장어 튀김

고치를 떠올리면 가쓰오가 유명하지만, 그와 함께 대표적인 식재료로 꼽히는 것이 갯장어입니다. 잡내 없이 깔끔한 맛 덕분에 사시미, 타타키, 튀김, 스키야키 등 다...

고치현
Shimizu Saba
고치현 생선/해산물

Shimizu Saba

Shimizu Saba(清水サバ)는 토사 시미즈에서 잡히는 고마사바(고등어)입니다. 고등어 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 물살이 빠르고 먹이가 풍부해, 살이 탄탄한 고...

고치현
츠가니(모크즈가니)
고치현 생선/해산물

츠가니(모크즈가니)

고치현의 깨끗한 시냇물, 시만토강과 니요도강에서 자라는 '츠가니(모크즈가니)'는 강이 선사하는 고급 식재료입니다. 상하이게와 같은 종이지만, 고유의 풍미와 조리법...

고치현
고치 장어
고치현 덮밥

고치 장어

고치라고 하면 가쓰오가 떠오르겠지만, 사실 고치의 장어도 빼놓을 수 없는 명물입니다. 관서식의 배를 열어 손질하는 조리법으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이...

고치현
나베야키 라멘
고치현 라면

나베야키 라멘

나베야키 라멘(鍋焼きラーメン)은 담백한 닭뼈 간장 맛의 국물을 기본으로 한 일본식 라멘입니다. 면은 쫄깃한 얇은 면을 사용하며, 고명으로는 파, 치쿠와, 생계란 등 ...

고치현
민물새우(테나가새우)
고치현 생선/해산물

민물새우(테나가새우)

고치의 맑은 강물이 키워낸 자연의 선물, 민물새우(테나가새우)는 사만토강, 니요도강 등에서 봄부터 여름까지 잡히는 여름철 별미입니다. 수컷의 집게가 몸 길이를 ...

고치현
사바치 요리
고치현 생선/해산물

사바치 요리

사바치 요리(皿鉢料理, 사바치 요리)는 커다란 접시에 사시미, 카츠오 다다키, 초밥 등을 푸짐하게 담은 고치 현의 전통 요리입니다. 고치의 연회나 제사 등 많은 사람...

에히메현
하카타 소금 라멘
에히메현 라면

하카타 소금 라멘

산와의 오리지널 소금 라멘, 하카타 소금 라멘(伯方の塩ラーメン)을 소개합니다. 하카타 소금을 베이스로, 지금까지의 소금 라멘과는 한층 다른 맛을 세토 내해를 떠...

에히메현
오색 소면
에히메현 소바/우동/면류

오색 소면

오색 소면(五色そうめん, Goshiki Somen)은 에도 시대부터 전해 내려오는 마쓰야마의 특산품 중 하나입니다. 엄선된 밀가루를 사용하여 손으로 뽑아 만든 쫄깃한 면이 ...

에히메현
센잔키
에히메현 튀김음식

센잔키

센잔키(せんざんき, 센잔키)는 일본 에히메현 동부 이마바리시 주변에서 유래된 요리로, 닭튀김의 원조로 알려져 있습니다. 닭고기에 간장, 술, 마늘 등으로 밑간을 ...

에히메현
우와지마 타이메시
에히메현 덮밥

우와지마 타이메시

우와지마 타이메시(宇和島鯛めし)는 에히메현 우와지마 지역에서 즐길 수 있는 명물 요리입니다. 일반적으로 타이메시라고 하면 쌀과 함께 조리한 것을 떠올리겠지만,...

에히메현
이마바리 야키토리
에히메현 꼬치구이

이마바리 야키토리

원래 야키토리는 꼬치에 끼워 숯불 직화로 굽는 것이 일반적이지만, 이마바리 야키토리는 꼬치를 사용하지 않고 커다란 철판으로 고기를 눌러가며 굽습니다. 철판으...

에히메현
구운 돼지고기 달걀밥
에히메현 향토요리

구운 돼지고기 달걀밥

구운 돼지고기 달걀밥(焼豚玉子飯, 야키부타 다마고메시)은 밥 위에 차슈와 반숙 달걀 프라이를 올리고, 차슈 조림 국물로 만든 소스나 간장 소스를 섞어서 먹는 간단한...

에히메현
자코텐
에히메현 튀김음식

자코텐

자코텐(じゃこ天, Jakoten)은 일본 에히메현 남예 지역의 향토 요리로, 에히메 해안에서 잡힌 작은 생선을 껍질과 뼈째로 갈아 얇고 평평하게 만들어 튀긴 음식입니다. ...