일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

히로시마현
규만
히로시마현 향토요리

규만

소고기 재료는 한 개 당 20g을 아낌없이 사용하는 A4~5등급 최고급 히로시마 쇠고기를 사용한 고기만두입니다.조미료로는 감칠맛이 강한 소고기와 잘 어울리는 시골 된...

히로시마현
사케 전골
히로시마현 냄비요리

사케 전골

사카토 사이조의 명물 요리인 “비슈나베 (비슈나베)”는 돼지고기, 닭고기, 채소를 일본술과 소금, 후추만으로 조리하는 것이 특징입니다.원래는 양조자가 지불한 요리였...

히로시마현
모미지 만주
히로시마현 소바/우동/면류

모미지 만주

계란, 밀 등을 사용하여 만든 푹신한 카스텔라 반죽에 “팥소”가 들어간 야키만주이며, 히로시마현의 현산 꽃과 나무인 “단풍” 모양이라는 것이 특징입니다.이러한 전통...

히로시마현
얇은 우동
히로시마현 소바/우동/면류

얇은 우동

히로시마 현 구레의 향토 요리로, 이름에서 알 수 있듯이 얇은 우동은 국수가 일반 우동보다 얇고 두께가 약 3 ~ 4mm 인 것이 특징입니다.그 특징 중 하나는 주문 후 약...

히로시마현
구운 낫토

구운 낫토

구마노쵸에서 태어나 먹었던 오코노미야키입니다.몸에 좋다고 알려진 “낫토, 계란, 참마”등을 사용한 푹신한 식감이 있고, 마을에서 취급하는 점포에 따라 조리 방법과 ...

히로시마현
후추야키

후추야키

빠른 성장기에 히로시마현 동부의 후추시에서 태어난 것으로 알려진 콩나물을 첨가하지 않고 다진 소고기나 돼지고기 (다진 고기) 와 양배추를 듬뿍 사용한 소바가 들어...

카가와현
오이리
카가와현 향토요리

오이리

오이리는 가가와현 중서부에서 에히메현 사이조 동부에 이르기까지 생산되는 아라레의 일종으로 주로 소프트 아이스크림, 결혼 선물, 기념품 과자 등의 과자류의 토핑으...

히로시마현
오이스터 라이스
히로시마현 향토요리

오이스터 라이스

굴 고기에 간장, 술, 국물 등을 섞어 밥으로 지은 밥으로 지은 밥으로, 굴은 히로시마의 대표 음식으로 생산량은 일본 1위입니다.히로시마 굴은 주고쿠 산맥에서 나오는...

카가와현
카마타마 우동
카가와현 소바/우동/면류

카마타마 우동

카마타마 우동은 사누키 우동 메뉴 중 하나입니다.가마에서 방금 튀겨 생 간장이나 수프 등으로 맛을 낸 갓 삶은 우동과 생 계란을 섞어 먹는 우동의 일종으로, 주전자...

카가와현
자루 우동
카가와현 소바/우동/면류

자루 우동

가가와 현이 위치한 세토우치는 일본에서 비가 거의 내리지 않는 지역 중 하나로 시코쿠 산맥과 주고쿠 산맥 사이에 끼어 있으며 상황은 분지와 비슷하며 건조한 기류가...

카가와현
붓카케 우동
카가와현 소바/우동/면류

붓카케 우동

붓카케 우동은 진한 국물을 그대로 먹는 메뉴입니다.삶아서 물로 조여서 사누키 우동의 가장 특징적인 강한 탄력을 느낄 수 있습니다.파나 간 무 등을 얹어 먹는 경우가...

카가와현
쇼도시마 소면
카가와현 소바/우동/면류

쇼도시마 소면

쇼도시마 스트레치 소멘은 일본 3대 소면 중 하나이며 전통적인 제조 방법을 고집하며 독특한 풍미, 질감 및 탄력이 있습니다.약 400년 전부터 계승되어 온 쇼도시마의 ...