Somen de maquereaux grillés

Le « somen de maquereau » est un plat local consommé dans toute la préfecture, principalement dans la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga.
Il s'agit d'un plat dans lequel du maquereau grillé est bouilli et mêlé à du somen. Dans la région de Kohoku, il existe une coutume appelée « vœux de mai » qui consiste à offrir à une mariée pendant la haute saison de plantation de riz au printemps, et du maquereau grillé était utilisé comme cadeau. Ce plat est parfois préparé en grillant légèrement le maquereau tel quel et en le mangeant avec du vinaigre et de la sauce soja.
Chaque année, en avril, il est également servi de fête pour le « festival de Hikiyama », qui est la fête du sanctuaire de Nagahama Hachimangu, et est dégusté en guise de « vœux de mai » pendant la saison agricole du printemps.
Mettez le bouillon d'assaisonnement et l'assaisonnement dans une poêle, ajoutez le maquereau grillé, faites cuire jusqu'à ce que le bouillon soit à moitié plein, puis servez le maquereau dans une assiette et filtrez le bouillon pour qu'aucun os ne pénètre. Faites chauffer légèrement les oignons verts avec le bouillon et servez dans une assiette. Ajoutez l'assaisonnement au bouillon et portez à ébullition, puis ajoutez les nouilles somen cuites pour ajouter de la saveur. Disposez des nouilles somen autour du maquereau et versez le bouillon. Actuellement, il est fabriqué à la maison, transmis des parents aux enfants. En plus d'être facilement acheté dans les supermarchés et les bureaux de vente, il est également proposé dans les restaurants et est populaire auprès de la jeune génération.