Kamatama Udon
Le mariage parfait entre des nouilles chaudes et l'œuf frais

À propos de Kamatama Udon

Le Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama udon) est l'une des variétés de Sanuki Udon. Ce plat consiste en des nouilles tout juste sorties de la marmite, directement cuites et encore bien chaudes, mélangées avec un œuf cru. On l'assaisonne avec de la sauce soja ou un bouillon léger, offrant une explosion de saveurs simples et réconfortantes.

Contrairement aux autres types d’udon, les nouilles ne sont pas refroidies dans l’eau. Ce procédé conserve la chaleur des nouilles, ce qui permet à l'œuf cru de devenir légèrement coulant et crémeux, ajoutant une texture riche et onctueuse. Le mot "Kamatama" est une combinaison de "Kamabiki" (sortir de la marmite) et "Tamago" (œuf). C'est dans la ville d'Ayakawa, dans la préfecture de Kagawa, au célèbre restaurant Yamashita Udon, que ce plat a été démocratisé en tant que mets incontournable du menu local.

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