Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles
Soba Mikuriya
Le Mikuriya soba (Mikuriya soba) est un plat local de la région de Mikuriya, dans la ville de Gotemba. Comme cette région cultivait beaucoup de soba et de blé, les agriculteurs...
Yakisoba Fujinomiya
En parlant de yakisoba à Shizuoka, c'est le yakisoba Fujinomiya. Sa fermeté ferme et sa texture moelleuse surprendront ceux qui le mangent pour la première fois. L'eau de source...
La spécialité d'Etajima « udon au soja »
Depuis l'Antiquité, il pleut peu dans la ville d'Etajima et la culture du soja est populaire. « Udon au soja » vient du fait que les nouilles udon faites à la main à base de bou...
Femmes de Handa
Handa, une ville riche en nature, située dans l'ouest de la préfecture de Tokushima. Bien qu'il s'agisse d'une petite ville, il existe de nombreuses usines de fabrication de som...
Naruto Udon (Naruto Udon)
Naruto udon se caractérise par le fait qu'il est suffisamment doux pour être facilement coupé avec des baguettes car les nouilles sont fines et presque sans élasticité. Les ingr...
Iya soba (coupe soba)
Iya soba (soba kiri) est un soba épais fabriqué à partir de farine de sarrasin, une farine de sarrasin indigène transmise depuis l'Antiquité dans la région d'Iya, un village cac...
Soba râpé Echizen
Le soba d'Echizen est un soba principalement consommé dans la région de Reihoku, dans la préfecture de Fukui. Il se caractérise par une soupe unique avec beaucoup de daikon râpé...
Femmes de l'Iowa
Le somen Oiwa existe depuis la période Muromachi et il semble qu'à cette époque, il s'agissait d'un produit haut de gamme qui ne pouvait être consommé qu'à la cour impériale et ...
Somen de maquereaux grillés
Le « somen de maquereau » est un plat local consommé dans toute la préfecture, principalement dans la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga. Il s'agit d'un plat dans le...
Soba Ibuki
La région d'Ibuki est considérée comme le berceau de la culture japonaise du soba. Elle bénéficie d'un climat très froid qui convient parfaitement à la culture du soba, et le da...
Shio yakisoba
Le shio yakisoba, créé il y a environ 60 ans par le propriétaire d'un restaurant chinois à la recherche d'une saveur encore plus délicieuse en s'inspirant des soba et du chamen ...
Udon Komatsu
Le komatsu udon, qui aurait été consommé par le haisheng Matsuo Basho, est une spécialité de Komatsu qui remonte à plus de 300 ans depuis sa livraison au domaine de Kaga pendant...