Shirakawa Ramen
Un goût traditionnel combinant des nouilles faites à la main et un bouillon de soja clair, Shirakawa Ramen

À propos de Shirakawa Ramen

Le Shirakawa Ramen (白河ラーメン, Shirakawa ramen) est une spécialité locale originaire de la ville de Shirakawa, dans la préfecture de Fukushima. Il se distingue par ses nouilles ondulées faites à la main, fruit d’un savoir-faire artisanal, et son bouillon de sauce soja à base d’os de poulet et de porc. Le bouillon est limpide, mais généreux en saveur, offrant une profondeur subtile et une légèreté qui ravissent les papilles. Les nouilles, à fort taux d’hydratation, apportent une texture ferme et une sensation soyeuse en bouche, tout en s’harmonisant parfaitement avec le bouillon pour un plaisir garanti à chaque bouchée.

Les garnitures traditionnelles comprennent le chashu (porc rôti au charbon puis mijoté, riche en arômes grillés), des oignons nouveaux, des épinards, du menma (bambou fermenté) et une tranche de narutomaki (rouleau de poisson). Avec plus de 100 restaurants de ramen à Shirakawa, chaque établissement propose des recettes uniques et originales, reflétant un véritable savoir-faire culinaire. Le style Shirakawa Ramen a été établi par M. Toraji Takei, le fondateur du restaurant emblématique "Tora Shokudo". Grâce à lui, de nombreux apprentis ont transmis cette culture culinaire à travers le Japon.

Reconnue pour son goût exceptionnel et sa méthode traditionnelle, le Shirakawa Ramen est une véritable référence, très appréciée par les amateurs de ramen dans tout le pays.

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