San Mamén

À propos de San Mamén

Le Sun Mamen est un ramen local originaire de la ville de Yokohama, dans la préfecture de Kanagawa. Il s'agit d'un plat de ramen aux nouilles fines avec une sauce soja ou une base de sel, garni de légumes croustillants et de porc pour l'épaissir. Il y a « balaou du Pacifique » dans le nom, mais cela n'a rien à voir avec le balaou, et l'étymologie vient de « nouilles crues », qui sont une combinaison de « crues » (fraîches) et de « cheval » (mis dessus) en cantonais.

Dans la seconde moitié des années 1940, le Sun Mamen a commencé à être proposé aux travailleurs travaillant au port de Yokohama sous forme de plat satisfaisant à manger et difficile à refroidir, et il s'est progressivement répandu. Les germes de soja sont un ingrédient essentiel et des légumes colorés tels que le chou chinois, le porc, les champignons à épis de bois et les carottes sont également utilisés. L'épaisse pâte de haricots rouges se marie bien avec la soupe et réchauffe le corps. C'est donc un ramen populaire, surtout pendant la saison froide.

Actuellement, il est apprécié dans toute la préfecture de Kanagawa, principalement dans le quartier chinois de Yokohama, et c'est un symbole de la culture culinaire de Yokohama.

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