Udon Komatsu

À propos de Udon Komatsu

Le komatsu udon, qui aurait été consommé par le haisheng Matsuo Basho, est une spécialité de Komatsu qui remonte à plus de 300 ans depuis sa livraison au domaine de Kaga pendant la période Edo. Il aurait également été envoyé aux shoguns et aux familles de daimyo en tant qu'objet précieux du domaine de Kaga. La caractéristique du Komatsu udon réside dans le fait que les nouilles, fines et suffisamment moelleuses, sont un bouillon de soupe légèrement parfumé qui utilise l'eau souterraine du mont. Le Hakusan, la montagne sacrée, et les nouilles fines ont une bonne texture, sont moelleuses et douces, et se marient parfaitement avec le dashi fait maison.

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