Komatsu Udon
Un mets renommé depuis l'époque d'Edo, apprécié même par Bashō Matsuo

À propos de Komatsu Udon

Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) est une spécialité de la ville de Komatsu qui porte trois siècles d’histoire et de tradition. Il est dit que le célèbre poète Matsuo Bashō en aurait dégusté. Au temps de l'époque d'Edo, ce plat était offert au domaine de Kaga, puis envoyé comme produit de luxe aux shoguns et familles de daimyos.

Les caractéristiques du Komatsu Udon incluent des nouilles fines au juste équilibre entre fermeté et douceur. Préparées avec l'eau limpide des sources souterraines des montagnes sacrées de Hakusan et accompagnées d'un bouillon léger à base de flocons de poisson et d'algues kombu, les nouilles offrent une texture lisse et élastique. Leur saveur se marie parfaitement avec le bouillon maison, pour une expérience gustative délicate et raffinée.

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