Yokan Detchi
Le parfum du bambou, une texture moelleuse et un goût authentique. Découvrez le charme du passé avec la spécialité de Shiga, le « Yokan Detchi ».

À propos de Yokan Detchi

Le « Yokan Detchi » (丁稚羊羹, Detchi Yokan) est une spécialité de la préfecture de Shiga, confectionnée à base de pâte de haricots rouges sucrée mélangée à de la farine de blé, puis cuite à la vapeur. Ce dessert est caractérisé par son emballage traditionnel en feuille de bambou, qui lui confère un léger parfum naturel.

Son nom provient de diverses origines : on raconte qu'il était accessible aux jeunes apprentis appelés « detchi », ou encore qu’ils le ramenaient comme présent pour leurs maîtres. Autre explication, ce dessert tire son nom du processus de fabrication spécifique appelé « detchireru ».

Disponible toute l’année, on peut le trouver aussi bien dans des boutiques spécialisées que dans des supermarchés. En 1998, le « Yokan Detchi » a été désigné patrimoine culturel immatériel sous l’appellation « Patrimoine culinaire de Shiga », marquant une reconnaissance de son importance dans la culture alimentaire locale.

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