Tono Gengis Khan

À propos de Tono Gengis Khan

La spécialité « Tono Gengis Khan » de la ville de Tono, dans la préfecture d'Iwate, est connue comme un plat local à base de mouton et est appréciée des touristes et des habitants. Après la guerre, à Showa 22, M. Abe Umekichi, de retour de l'ancienne Mandchourie, a fait part de l'attrait des plats à base de mouton, et la culture unique de Gengis Khan de Tono est née. À Tono, les moutons étaient principalement élevés pour récolter de la laine, mais ils ont progressivement pris racine en tant que culture culinaire, et ils sont maintenant connus dans tout le pays sous le nom de « jingisukan de style Tono ».

La principale caractéristique de Tono Gengis Khan est sa sauce de style « secondaire ». Le jingisukan typique est un « type de marinade », où la viande est trempée dans une sauce puis grillée, mais à Tono, elle est principalement consommée avec une sauce spéciale après la cuisson. Avec cette méthode, vous pouvez profiter pleinement de la saveur originale de la viande.

La sauce est une sauce spéciale préparée en ajoutant de l'ail et du gingembre à la base de sauce soja. Elle se marie parfaitement avec de l'agneau fraîchement grillé. De plus, la sauce grillée au centre de la marmite jingisukan pénètre dans les légumes disposés autour de la marmite, créant ainsi une saveur encore plus intense.

Dans la ville de Tono, vous pourrez déguster un authentique jingisukan dans des magasins spécialisés tels que « Jingisukan Anbe » et « Jingisukan House Tono Meat Center ». De plus, lorsque vous mangez à l'extérieur, le style unique du « seau jingisukan », où un pot de jingisukan est placé sur un seau en étain et cuit, est également populaire.

Le mouton est riche en protéines et faible en gras. Il est riche en fer et en vitamines B et convient à la prévention de l'anémie et aux régimes amaigrissants. De plus, comme il contient beaucoup de L-carnitine, il attire l'attention en tant qu'ingrédient susceptible de brûler les graisses.

Ce qui se marie bien avec le jingisukan, c'est le saké sec de la région de Tono. La sensation nette en bouche met en valeur la richesse du mouton et rafraîchit l'arrière-goût.

Tono est une belle ville de satoyama avec des paysages japonais originaux. Entourer un pot de jingisukan en famille et entre amis dans une nature luxuriante est un véritable moment de bonheur. Le seau Gengis Khan, que vous pourrez déguster sous le ciel étoilé tout en écoutant le murmure de la rivière, est parfait pour les souvenirs de votre voyage.

Lors de votre visite à Tono, ne manquez pas d'essayer le « Tono Gengis Khan » unique à cette région !

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