Jingisukan de Tono

À propos de Jingisukan de Tono

Le Jingisukan de Tono (遠野ジンギスカン, Jingisukan de Tono) est une spécialité locale de la ville de Tono, dans la préfecture d'Iwate. Fait à base de viande d'agneau, ce plat traditionnel est apprécié tant par les habitants que par les visiteurs. Sa popularité remonte à 1947, lorsque Umekichi Abe, un habitant revenu de Mandchourie, a fait découvrir les délices de la cuisine à base d'agneau, donnant ainsi naissance à une culture unique du Jingisukan à Tono.

À Tono, les moutons étaient principalement élevés pour leur laine, mais au fil du temps, l'agneau est devenu un élément clé de la gastronomie locale. Aujourd'hui, le style particulier du Jingisukan de Tono est célèbre dans tout le pays.

L'aspect le plus distinctif du Jingisukan de Tono est sa méthode de dégustation unique connue sous le nom de style « après cuisson » : contrairement au mode marinage classique où la viande est imbibée de sauce avant d'être grillée, ici, la viande est d'abord grillée puis trempée dans une sauce spéciale. Cette technique permet de savourer pleinement la saveur naturelle de l'agneau.

La sauce, à base de soja avec des touches d'ail et de gingembre, rehausse parfaitement la viande d'agneau fraîchement grillée. De plus, les jus de cuisson de la viande, cuite au centre de la poêle spéciale Jingisukan, imprègnent les légumes disposés autour, ajoutant ainsi une profondeur exceptionnelle aux saveurs.

On peut déguster un Jingisukan authentique dans des établissements spécialisés tels que « Jingisukan Anbe » ou encore « Jingisukan House Tono Shokuniku Center ». Une expérience unique à ne pas manquer lorsqu'on mange en plein air est le « Bateau Jingisukan », où le plat est préparé sur une poêle posée sur un seau en métal – une méthode originale et populaire.

L'agneau est une viande riche en protéines et pauvre en matières grasses. Il est également une excellente source de fer et de vitamines B, idéal pour prévenir l'anémie et soutenir un régime équilibré. Grâce à sa teneur élevée en L-carnitine, c’est également un ingrédient reconnu pour stimuler la combustion des graisses.

Pour accompagner un bon plat de Jingisukan, rien de tel qu’un saké sec produit localement à Tono. Sa fraîcheur met en valeur la richesse de l'agneau et offre une agréable finale légère et rafraîchissante.

Tono, avec ses paysages bucoliques et son ambiance de campagne préservée, est un lieu où il fait bon se retrouver en famille ou entre amis autour d’un poêle Jingisukan. Que ce soit au bord d'une rivière ou sous un ciel étoilé, savourer un « Bateau Jingisukan » en plein air est une expérience mémorable et apaisante.

Lors de votre passage à Tono, ne manquez pas de goûter au Jingisukan de Tono, un plat emblématique de cette région unique et chaleureuse !

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