Kiritano

À propos de Kiritano

Le « Kiritanpo nabe », un plat local traditionnel de la préfecture d'Akita, est un plat chaud préparé en broyant du riz cuit non gluant, en enroulant un bâton de cèdre autour de la pointe, puis en le faisant griller et en le faisant mijoter avec du poulet et des légumes. Il existe différentes théories, mais on dit que ce plat est originaire des villes d'Odate et de Kazuno, dans le nord de la préfecture d'Akita, et qu'il a commencé lorsque des personnes qui grillaient au charbon de bois ou coupaient des arbres dans les montagnes ont poignardé des restes de riz sur des bâtonnets, les ont grillés, puis les ont mis dans un pot à poulet et les ont mangés.

Le nom « pissenlit » vient du fait que le riz enroulé autour d'une brochette ressemble à un « tampo (oreille courte) » qui protège le bout de la lame d'une lance, et il a été appelé « kiritanpo » parce qu'il a été coupé en une taille facile à manger lorsqu'on le met dans une casserole. Localement, on le mange en le mettant dans du bouillon de poulet et en le faisant mijoter, ou en le grillant avec de la pâte de miso.

Le poulet hinai, la racine de bardane, les oignons verts, le persil japonais, les champignons maitake et les nouilles konnyaku sont utilisés comme ingrédients principaux du kiritanpo nabe. Le poulet Hinai est un poulet local produit dans la préfecture d'Akita. Il contient du gras fin et se marie très bien avec les pissenlits.

Sur le plan nutritionnel, le poulet est riche en protéines et en vitamines B, utiles pour se remettre de la fatigue et améliorer la force musculaire. La racine de bardane est riche en fibres alimentaires et devrait avoir pour effet de réguler l'environnement intestinal. Seri contient de la vitamine A et de la vitamine C et devrait améliorer l'immunité et avoir des effets antioxydants.

Le saké japonais de la préfecture d'Akita se marie bien avec le kiritanpo nabe. En particulier, le saké propre et sec rehausse la saveur du poulet et des légumes et approfondit la saveur générale du pot.

Chaque année, dans la préfecture d'Akita, des événements tels que le « Festival authentique d'Odate Kiritampo » et le « Festival du lieu de naissance de Kiritampo » sont organisés et sont appréciés des habitants et des touristes. Lors de ces festivals, vous pourrez découvrir la fabrication du kiritanpo et déguster du kiritanpo nabe fraîchement préparé, ce qui en fait une excellente occasion de découvrir la culture culinaire d'Akita.

Lors de votre visite à Akita, ne manquez pas de goûter à l'authentique kiritanpo nabe et au saké local, et de découvrir la culture culinaire traditionnelle.

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