Onigiri au riz Kashiwa
Le plat emblématique de Fukuoka, le riz Kashiwa

À propos de Onigiri au riz Kashiwa

Dans le nord de Kyūshū, le poulet est traditionnellement appelé "kashiwa" et est utilisé comme ingrédient culinaire depuis des siècles. L'origine de la popularité du "kashiwa-meshi" remonte aux célèbres bentos de gare d’Orio, connus sous le nom de "Kashiwa-meshi d’Orio".

Le kashiwa-meshi est un plat régional constitué de riz cuit à la vapeur, mélangé à différents ingrédients mijotés comme du poulet, des shiitakés, des racines de bardane et des carottes. Ce plat familial est un incontournable dans les foyers et les restaurants traditionnels de toute la préfecture de Fukuoka. Il est particulièrement apprécié lors des événements festifs tels que les festivals, les journées sportives, ou encore les célébrations spéciales.

La viande de poulet utilisée dans le "kashiwa-meshi" provient souvent du "Hakata Jidori", une volaille locale de Fukuoka. Réputée pour sa texture ferme et sa saveur riche qui se développe à chaque bouchée, elle est au cœur de ce délice régional.

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