Onigiri de riz Kashiwa

Dans le nord de Kyushu, le poulet est appelé « kashiwa » et est un ingrédient populaire depuis l'Antiquité. On dit que la propagation du kashiwameshi a été déclenchée par l'ekiben « Orio no kashiwa meshi ». Un plat local dans lequel du riz cuit est mélangé à des ingrédients bouillis tels que le kashiwa, les champignons shiitake, la bardane, les carottes, etc., est appelé « kashiwameshi ». C'est un plat local fait maison standard préparé dans les maisons et les cafétérias de diverses régions de la préfecture de Fukuoka. Il est également consommé lors de festivals, de compétitions sportives et d'occasions spéciales telles que la Halle Day. La plupart du poulet utilisé dans le « kashiwameshi » est le « hakata jidori », qui est un poulet local de la préfecture de Fukuoka, et se caractérise par son umami musclé, croustillant et umami qui augmente au fur et à mesure que vous le mâchez.