françaisLégumes japonais marinés
Tsukemono à base de légumes traditionnels de la préfecture de Shiga
Légumes japonais marinés Introduction
Il a une longue histoire et on dit qu'il est né lorsque Gamo Sadahide, le seigneur du château d'Otowa à l'époque de Muromachi, a découvert des légumes japonais lors d'un pèlerinage à Gamo et en a fait des cornichons.
Une fois mariné, il est teint en rose vif, c'est pourquoi on l'appelle aussi « sakurazuke ».
Les racines des légumes japonais contiennent de l'amylase, qui agit comme une enzyme qui digère l'amidon, et de petites quantités de vitamines. Elles sont riches en nutriments tels que le bêta-carotène, la vitamine C, le calcium et le potassium dans les feuilles.
Une fois mariné, il est teint en rose vif, c'est pourquoi on l'appelle aussi « sakurazuke ».
Les racines des légumes japonais contiennent de l'amylase, qui agit comme une enzyme qui digère l'amidon, et de petites quantités de vitamines. Elles sont riches en nutriments tels que le bêta-carotène, la vitamine C, le calcium et le potassium dans les feuilles.
