Getrockneter Pazifischer Saury

Über Getrockneter Pazifischer Saury

„Marudried Pacific Saury“, eine Spezialität von Higashi-Kishu in der Präfektur Mie, ist ein lokales Gericht mit einem attraktiven tiefen Geschmack, das durch die reiche Natur des Kumano-Meeres und den kalten Winterwind getrocknet wird und auch „getrocknete Sardinen“ genannt wird. Dieses Gericht vermittelt die traditionelle konservierte Esskultur der Kumano-Region und wird seit der Edo-Zeit vor etwa 300 Jahren zusammen mit dem Fischfang im Pazifik überliefert.

Der „Modori Pacific Saury“, der in der Kumano-See gefangen werden kann, verliert bei langen Wanderungen moderat Fett und ist daher ideal für getrockneten Fisch. Mit frischem, am Morgen gefangenem Pazifikmakrele werden die gesamten Eingeweide und der Kopf in der Sonne getrocknet, wobei die Salzmenge angepasst wird, um den ursprünglichen, reichen Geschmack der Zutaten zur Geltung zu bringen. Überschüssiges Fett wird entfernt, und beim Backen sticht das Aroma hervor. Daher ist es beliebt als Beilage zu alkoholischen Getränken oder als Beilage zu Reis auf dem Wintertisch.

Auch verarbeitete Produkte, die diesen pazifischen Saury verwenden, haben sich in der Region Kumano auf verschiedene Weise entwickelt. Verschiedene Küchen wie „Sanmushi“ und „Pacific Saury Unfamiliar Sushi“ wurden kreiert, und insbesondere das „getrocknete ganze pazifische Saury“ ist als Wintertradition an der Küste des Kumano-Meeres im lokalen Leben verwurzelt. Beim „Kumano Kinomoto Sanma Festival“, das jedes Jahr im Januar stattfindet, können Einheimische und Touristen diesen traditionellen Geschmack genießen, und das Erbe und die Entwicklung der pazifischen Saury-Kultur setzen sich fort.

„Dried Pacific Saury“ ist einfach und hat dennoch einen kondensierten Geschmack. Dieser Imbiss ist geprägt von Kumanos Klima und Geschichte.

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