Soki Soba
Der Geschmack von Okinawa: Zartes Soki und eine aromatische Brühe im perfekten Einklang

Über Soki Soba

Soki Soba (ソーキそば, Soki soba) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa und gehört zur Familie der Okinawa-Soba-Gerichte. Dabei handelt es sich um eine Nudelsuppe, die mit süßlich-würzig geschmortem Schweinerippenfleisch (Spareribs) als Topping serviert wird. Das Soki-Fleisch wird über eine lange Zeit sanft gekocht, bis es unglaublich zart ist und mühelos mit Stäbchen zerteilt werden kann. Es überzeugt mit seinem reichen, intensiven Geschmack. Besonders beliebt ist die Variante "Hon-Soki Soba", bei der Fleisch mit Knochen verwendet wird. Da die Knochen beim Essen nicht verzehrt werden können, wird üblicherweise ein kleines Schälchen zum Ablegen der Knochen bereitgestellt.

Die Brühe der Soki Soba wird aus Schweineknochen und Bonitoflocken (Katsuobushi) hergestellt. Sie hat eine leichte, klare Salznote, die perfekt mit den Nudeln harmoniert. Die Nudeln aus Weizenmehl sind angenehm elastisch und nehmen den Geschmack der Brühe sowie die herzhafte Würze des Soki bestens auf. Als Topping wird das Gericht zusätzlich mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kamaboko (japanischen Fischkuchen) verfeinert, was das Aroma und den Geschmack weiter verstärkt.

Der Hauptunterschied zwischen Okinawa Soba und Soki Soba liegt im Fleisch-Topping. Während Okinawa Soba mit süßlich-würzig geschmortem Schweinebauch (Sanmai-Niku) serviert wird, kommen bei Soki Soba Spareribs zum Einsatz. Die Nudeln und die Brühe der beiden Gerichte sind identisch, aber das jeweilige Topping verleiht jeder Variante seinen eigenen Namen.

Soki Soba ist ein Gericht, das die Kultur und Geschichte Okinawas in sich trägt und den einzigartigen Charakter der Inselküche widerspiegelt.