Kariertes Gurukun
Eine Köstlichkeit aus dem Meer Okinawas! Knusprig und aromatisch – „Frittierter Gurukun“

Über Kariertes Gurukun

Kariertes Gurukun (グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage) ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Okinawa, zubereitet mit dem Gurukun (wissenschaftlicher Name: Parupeneus multifasciatus), dem offiziellen Fisch der Präfektur. Gurukun ist in den warmen Gewässern südlich von Amami Oshima heimisch und wird das ganze Jahr über gefangen. Es handelt sich um einen weißen Fisch mit mildem, nicht aufdringlichem Geschmack. In Okinawa wird Gurukun nicht nur frittiert, sondern auch als Sashimi, mit Salz gegrillt oder gekocht genossen.

Die Geschichte des frittierten Gurukun beginnt mit den Fischern Okinawas, die diese Methode entwickelten, um Gurukun köstlich zuzubereiten und haltbar zu machen. Im Zuge des wachsenden Tourismus in der Nachkriegszeit wurde das Gericht zu einem festen Bestandteil der Okinawa-Küche.

Gurukun ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält viele Proteine, wenig Fett sowie wichtige Nährstoffe wie EPA, DHA, Kalzium und Phosphor. Zur Zubereitung wird der Gurukun ausgenommen und entschuppt, mit Salz gewürzt, in Mehl gewälzt und dann in Öl frittiert. Das Besondere: Er wird so knusprig, dass er komplett mit Kopf und Schwanz gegessen werden kann.

Um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen, presst man den Saft der regionalen Zitrusfrucht Shikuwasa darauf. Dazu passen hervorragend ein Glas Awamori, Okinawas typischer Spirituose, oder ein Orion-Bier. Besonders der reichhaltige Geschmack des Awamori ergänzt das Gurukun-Aroma perfekt und verleiht dem Gericht eine noch stärkere Okinawa-Note.

Wenn Sie Okinawa besuchen, sollten Sie unbedingt „Kariertes Gurukun“ probieren. Lassen Sie sich von dem traditionellen Geschmack und der einmaligen Kultur dieser Region verzaubern!

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