Yanagawa-nabe

Über Yanagawa-nabe

Yanagawa nabe (Yanagawa nabe) ist ein Hot-Pot-Gericht, das in Edo mit Schmerlen geboren wurde.
Wie „doze nabe“ handelt es sich um ein Schmerlen-Hot-Pot-Gericht, das jedoch häufig von allgemeinem Doze Nabe dadurch unterschieden wird, dass offene Schmerlen zuvor in Warishita gekocht und mit Eiern gebunden werden.
Offene Schmerlen und Klette aus Bambus werden in Mirin und Sojasauce Warishita gekocht und mit Hühnereiern gebunden. Als Variante können grüne Zwiebeln und Mitsuba zusammen verwendet werden.
Wie Yanagawa wird Fleisch oft als „Yanagawa of ○“ oder „Yanagawa-Art“ bezeichnet, wenn es mit Sasakakaki-Klette süß und würzig gekocht und mit einem Ei verschlossen wird.
In der Edo-Zeit galten sowohl Schmerle als auch Klette als wesentliche Inhaltsstoffe, so dass Yanagawa Nabe anscheinend während der Hitze gegessen werden sollte.
In der Welt des Haiku ist „Schlammgraben“ ein saisonales Wort für Sommer („Schlammgraben“ ist ein saisonales Wort für Winter). Schmerlen wurden von den einfachen Leuten in Edo bevorzugt, weil sie nahrhaft und billig wie Aale sind.

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