Hokki-meshi

Über Hokki-meshi

Die Brandungsmuschel (Hokkai) ist eine große Muschel, deren offizieller Name Ubagai ist, und wird wegen ihrer Größe und Köstlichkeit als „König der Schalentiere“ bezeichnet.
Brandungsmuscheln sind reich an Vitamin B12 und ihr Gehalt ist einer der höchsten unter Meeresfrüchten. Vitamin B12 unterstützt die Produktion von Hämoglobin in roten Blutkörperchen und hält auch die normale Neurotransmission des Gehirns aufrecht. Es ist auch reich an Taurin, von dem erwartet wird, dass es den Cholesterinspiegel senkt, die Herz- und Leberfunktion verbessert, das Sehvermögen wiederherstellt, die Insulinsekretion fördert und Bluthochdruck verhindert.
Die Jahreszeit ist von Winter bis Frühling. Hokkaido hat das höchste Produktionsvolumen in Japan, aber der Fischereihafen Isohama in Yamamoto-cho hat die höchste Landung in der Präfektur seit der Antike. In Yamamoto-cho wird die Größe, die gefangen werden kann, durch das Ressourcenmanagement der Fischereigenossenschaft auf 9,5 Zentimeter oder mehr festgelegt, und große Brandungsmuscheln werden als hochwertige Sushi-Zutaten geschätzt, und „Hokki-Meshi“ mit viel Umami wird als lokales Gericht gegessen Es ist weg.
„Hokki-meshi“ sind rohe Brandungsmuscheln, die in einer Sojasauce gekocht und auf Reis gelegt werden, der in der Brühe gekocht wird. Es ist eines der hausgemachten Gerichte, die es nur in Yamamoto gibt, wo das Brandungsangeln beliebt ist. Dieses hausgemachte Essen ist als lokaler Feinschmecker allmählich Teil der Speisekarte in Restaurants geworden und gehört heute zu den repräsentativen lokalen Gerichten der Stadt.
Es wird während der Saison von Dezember bis etwa Mai gegessen. Während dieser Zeit wird es neben Yamamoto-cho und Watari-cho im Süden der Präfektur in Restaurants in Sendai City serviert. Da geschältes Fleisch in Supermärkten und Fischläden verkauft wird, ist es einfach, es zu Hause zuzubereiten, sodass es oft einmal pro Saison auf dem Tisch serviert wird.

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