Kusaya

Über Kusaya

„Kusaya“ ist ein einzigartiges fermentiertes Lebensmittel, das seit der Antike auf den Izu-Inseln in Tokio hergestellt wird. Zum Abschluss werden frische Fische wie Turbanschalen, Weißköder und fliegende Fische in einer speziellen fermentierten Flüssigkeit namens „Kusaya-Flüssigkeit“ eingeweicht und getrocknet. Sein größtes Merkmal ist sein starker Duft. Erstnutzer mögen überrascht sein, aber wenn Sie es einmal probiert haben, hat es einen tiefen Geschmack, nach dem Sie süchtig werden, und das „Aroma“ macht einen Teil seiner Anziehungskraft auf Enthusiasten aus.

Die Geschichte von Kusaya reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Zu dieser Zeit war Salz auf den Izu-Inseln äußerst wertvoll, weshalb Salzwasser, das einst verwendet wurde, viele Male wiederverwendet wurde. Da wir es viele Jahre lang verwendeten, löste sich der Fischextrakt in Salzwasser auf, und die Fermentation verlief auf natürliche Weise, wodurch eine „Kusaya-Flüssigkeit“ mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma entstand. Diese Flüssigkeit wurde von Generation zu Generation weitergegeben, und einige werden seit über 200 Jahren kontinuierlich verwendet. Kusaya hat auch einen sehr hohen Nährwert und ist reich an hochwertigem Protein, Calcium und B-Vitaminen.

Die Hauptkochmethode ist Grillen und Essen, aber es kann auch ein halbes Leben lang genossen werden. Im Gegensatz zu seinem starken Aroma kombiniert der Geschmack Salzigkeit und tiefes Umami und eignet sich daher perfekt als Beilage zu Reis oder alkoholischen Getränken. Insbesondere soll es gut zu Insel-Shochu von den Izu-Inseln und reichhaltigem Sake passen.

Kusaya ist ein traditionelles Essen, das von den Menschen auf den Izu-Inseln seit langem geliebt wird. Bitte probieren Sie die fermentierten Aromen, die von der reichen Natur und Geschichte der Insel geprägt sind.

Ähnliche Videos

Bewertung