Yamauchi Imonoko-Suppe
Wenn es um Taroknollen geht, denkt man an "Yamauchi Imonoko"

Über Yamauchi Imonoko-Suppe

In der südlichen Region der Präfektur Akita werden Taroknollen als "Imonoko" bezeichnet. Besonders bekannt ist die "Yamauchi Imonoko", die in der Region Yamauchi der Stadt Yokote angebaut wird. Diese zeichnet sich durch eine einzigartige Klebrigkeit und Sanftheit aus, die auf den besonderen Boden und das Klima der Region zurückzuführen sind. Fruchtbarer Boden aus den Bergen sammelt sich in den Flüssen der Gebirgsregion an, während die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht den Nährstoffgehalt fördern. Der morgendliche Nebel sammelt sich auf den Blättern und überträgt Feuchtigkeit zurück auf die Knollen.

Die "Imonoko-Suppe" (いものこ汁) mit reichlich "Yamauchi Imonoko" bietet eine zarte, fast schmelzende Textur. Im Herbst veranstalten Schulkinder oft das traditionelle Ereignis "Nabekko-Picknick", bei dem sie Zutaten mitbringen und ihre eigene Imonoko-Suppe zubereiten – ein fester Bestandteil der regionalen Kultur.

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