Damako-Nabe
So lecker wie Kiritanpo-Nabe

Über Damako-Nabe

Damako-Nabe (だまこ鍋, Damako-Nabe) ist ein herzhaftes Gericht aus der Region Minami-Akita rund um den Hachirogata-See. „Damako“ bezieht sich auf kleine, runde Reisbällchen, die aus frisch gekochtem Reis hergestellt werden. Der Reis wird in einem Mörser leicht zerdrückt, sodass die Körner teilweise erhalten bleiben. Anschließend wird die Masse mit gesalzenem Wasser angefeuchtet und zu mundgerechten Kugeln geformt.

Das Gericht verwendet eine Brühe aus Hinai-Huhn, die mit Sojasauce oder Miso gewürzt wird. In den Topf kommen neben den zarten Reisbällchen saftiges Hühnchen, Lauch, japanische Petersilie (seri), Maitake-Pilze und frische Gobo-Wurzeln.
Damako-Nabe ist eine vollwertige Mahlzeit, die Reis, Fleisch und Gemüse in einem Topf vereint und voller Nährstoffe steckt. Die „Damako“-Bällchen saugen die köstliche Brühe auf, wodurch sie weich und angenehm zäh zugleich werden – ein echter Genuss für jeden Bissen.

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