Katsu-Ramen
Die lokale Ramen-Spezialität aus Kosaka, Präfektur Akita

Über Katsu-Ramen

Katsu-Ramen (カツラーメン) hat seinen Ursprung vor etwa 40 Jahren, als der Wunsch aufkam, sowohl Katsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel) als auch Ramen gleichzeitig zu genießen. Zur Erfüllung dieser Bitte wurde eine Schüssel Sojasaucen-Ramen mit geschnetzeltem Schweineschnitzel, umhüllt von cremigem Ei, kreiert.

Heute bieten sieben Restaurants in Kosaka diese lokale Delikatesse an, jede mit ihrer eigenen Würzung. Neben der klassischen Sojasaucen-Basis gibt es Varianten wie Miso, Salz und leicht scharf gewürzt. In dem ursprünglichen Restaurant, das als Geburtsstätte des Katsu-Ramen gilt, wird das Schnitzel in einer wohlschmeckenden Ei-Katsuo-Brühe zubereitet. Diese Kombination wird in einem erfrischenden, aber dennoch aromatischen Sojasaucen-Sud mit einer feinen Note von rohem Schinken als Geheimzutat serviert. Um das Gericht abzurunden, ergänzt saftiger Chashu das Ei und das Schnitzel – eine vollkommene und reichhaltige Schüssel Genuss.

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