Stein-Garen
Ein Gaumen-, Augen- und Hörgenuss: Die Spezialität von Oga

Über Stein-Garen

Stein-Garen (石焼料理, Ishiyaki Ryouri) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Oga in der Präfektur Akita, deren Ursprung auf die Fischergerichte von Oga zurückgeht.

Dieses Schmorgericht besteht aus einer herzhaften, misobasierten Brühe, die mit frischen Meeresfrüchten aus der nahegelegenen Küste und saisonalem Gemüse großzügig gefüllt wird.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Art der Zubereitung: In einem Topf aus Akita-Zeder werden die Brühe und die Zutaten hineingegeben, und zum Abschluss wird ein glühend heißer Stein hineingeworfen, um die Suppe zum Kochen zu bringen. Durch das plötzliche Aufkochen wird der Geschmack der Zutaten besonders gut bewahrt, im Vergleich zur herkömmlichen Zubereitungsmethode.

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