Ishikawa Soba
Die Spezialität von Hachimori: Ishikawa Soba

Über Ishikawa Soba

Ishikawa Soba (石川そば, Ishikawa Soba) ist eine Spezialität aus der Region Ishikawa, wo der Anbau von Buchweizen seit über 300 Jahren eine Tradition hat. Früher wurde dieses Gericht bei Festen im Takehara-Schrein den Besuchern angeboten, und es war üblich, zu Silvester in jedem Haushalt selbstgemachte Soba zuzubereiten.

Das Besondere an Ishikawa Soba ist die Verwendung von Sojamilch als Bindemittel für das Buchweizenmehl. Dadurch entsteht beim Genuss der Nudeln eine leichte, angenehme Süße, die den Geschmack abrundet. Zwar handelt es sich um eine traditionelle Zubereitungsmethode, doch ist sie selbst in Japan selten zu finden.

Im Restaurant neben der Raststätte „Minehama“ können Sie das feine Aroma des frisch gemahlenen und handgearbeiteten Ishikawa Soba genießen.

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