Felsen-Göre

Kisakata, Nikaho City, Präfektur Akita ist eine Stadt mit Blick auf das Japanische Meer an der Südspitze der Präfektur Akita, und die hier angelandeten Felsenaustern werden als „Felsenaustern aus Kisakata“ bezeichnet. Es gibt einen 2336 m langen aktiven Vulkan namens Mt. Chokai in der Stadt Kisakata. Schmelzwasser, das von einem hohen Berg fließt, wird zu Grundwasser, das reichlich Nährstoffe wie Mineralien enthält, und wird als Quellwasser in Kisakata gegossen, um reichlich Plankton zu ernähren, das Austern ernährt. Da die Temperatur des Grundwassers sehr niedrig ist, sind die natürlichen Felsenaustern von Kisakata, die über einen bestimmten Zeitraum als gewöhnlich größer geworden sind, fest, obwohl sie groß sind, und viel reiches Umami aufweisen. Große Felsenaustern landen im Sommer, wenn Schmelzwasser herausfließt. Wenn Sie wangen, können Sie die mäßige Salzigkeit, den Duft der Gezeiten und das milchige und reichhaltige Umami in Ihrem Mund genießen.