Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
Cooking Classes in Japan
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Matoya-Austern
Matoya-Austern (的矢牡蠣, Matoya Kaki) werden in der Matoya-Bucht in der Stadt Shima in der Präfektur Mie gezüchtet. Dank der unberührten Natur und der nährstoffreichen Gewässer...
Gegrillte Salzforelle
In der Präfektur Gifu, die von zahlreichen Bergen geprägt ist, gibt es viele klare Flüsse, die die Region zu einem der besten Orte in Japan für Ayu-Fische machen. Je nach Fluss,...
Geschmortes Kinmedai
Kinmedai (金目鯛, Kinmedai), der berühmte Fisch aus der Izu-Region in der Präfektur Shizuoka, ist bekannt für seinen milden Geschmack, der durch seine feine Fettigkeit um würzig...
Riesige Japanische Spinnenkrabbe
Die Riesige Japanische Spinnenkrabbe (タカアシガニ, Takashigani) ist die größte Krabbe der Welt und ein besonderes Produkt aus Heda, einer Region in der Stadt Numazu. Sie lebt i...
Gegrillte Regenbogenforelle mit Salz
Die Stadt Fujinomiya in der Präfektur Shizuoka ist bekannt als die Region mit der höchsten Produktionsmenge von Regenbogenforellen in Japan. Diese Forellen, die im klaren Quellw...
Wels aus Ibaraki
In der Präfektur Ibaraki wird im Kasumigaura-See Wels gezüchtet. Dank der reichen Wasserressourcen und fruchtbaren Böden hat sich in der Region eine vielfältige Esskultur entwic...
Koi aus Ibaraki
Koi aus Ibaraki (茨城の鯉, Koi aus Ibaraki) genießen in der Präfektur Ibaraki eine hohe Beliebtheit, und es gibt viele Variationen, um Koi zuzubereiten. Von rohem Koi als Sashim...
Süßgarnelen
Süßgarnelen (甘エビ, Amaebi) aus der Region um Mikuni in der Präfektur Fukui wachsen in Gewässern, wo warme und kalte Strömungen aufeinandertreffen und planktonreich sind. Das f...
Fermentierter Makrelenheschiko
Heshiko ist eine traditionelle Spezialität der Wakasa-Region in der Präfektur Fukui, bei der gesalzene Makrele in Reiskleie eingelegt wird. Es wird im Frühjahr zubereitet, wenn ...
Wakasa-Fugu
Der „König der Fugu“, der Tigerkugelfisch (トラフグ, Torafugu), wird in der nördlichsten Region in der Präfektur Fukui gezüchtet. Mit viel Hingabe und Sorgfalt erzeugen die loka...
Echizen-Krabbe
Die Echizen-Krabbe (越前がに, Echizen gani) ist eine der bekanntesten Marken unter den Schneekrabben in ganz Japan. Sie bezeichnet männliche Schneekrabben, die in der Präfektur ...
Leuchtkalmare
Leuchtkalmare (ほたるいか, Hotaruika) sind zwar vor allem aus der Präfektur Toyama bekannt, doch auch in Oku-Noto, Ishikawa, werden sie im Frühling als saisonale Spezialität gef...
Sashimi von Sayori
Sayori (さより, Sayori), eine Spezialität aus der Präfektur Ishikawa, zählt zu den am häufigsten gefangenen Fischen Japans. Saison hat dieser edle Fisch von Anfang März bis Ende...
Toyama Winter Yellowtail
Der Yellowtail, der in der kalten Jahreszeit gefangen wird, wird als "Winter-Yellowtail" bezeichnet. Der besonders fette Yellowtail aus den Gewässern vor Himi in der Toyama-Buch...
Wappa-Mahlzeit
Wappa-Mahlzeit (わっぱ飯, Wappa-meshi) ist ein typisches Gericht aus der Region Niigata. Der Begriff „Wappa“ bezieht sich auf eine traditionelle Lunchbox aus dünnen Zedernhol...
Kochtyp
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