Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
Cooking Classes in Japan
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Sawachi Ryori
Sawachi Ryori (皿鉢料理, Sawachi Ryori) ist eine beeindruckende regionale Spezialität aus großen Platten, die mit Sashimi, gegrilltem Bonito (Katsuo no Tataki), Sushi und vielem...
Oliven-Hamachi
Oliven-Hamachi (オリーブはまち, Olive Hamachi) ist eine spezielle Art von Gelbschwanzmakrele, die in Kagawa gezüchtet wird. Die Fische werden mit Futter gefüttert, das mit einer...
Dreifach marinierte Makrele
Dreifach marinierte Makrele (鯵の三杯, Aji no Sanbai) ist ein Gericht, bei dem frische Makrelen gegrillt und in einer Mischung aus Essig, Sojasauce und Zucker – dem sogenannten ...
Getrocknete Rundfisch-Sardinen
„Sardinen“ (Iwashi) haben ihren Namen, da sie empfindliche Fische sind, die schnell an Frische verlieren und leicht verenden. Der Name „Urume“ stammt davon, dass ihre Augen stet...
Fuku (Tessa)
In der Präfektur Yamaguchi wird der Kugelfisch aus Glück bringendem Aberglauben „Fuku“ genannt. Früher wurde der Kugelfisch aufgrund seines Gifts oft mit einer Pistole vergliche...
Gegrillte Makrele aus Unnan
Die gegrillte Makrele aus Unnan (焼きサバ, Yaki-Saba), eine lokale Spezialität der Stadt Unnan in der Präfektur Shimane, erzählt von einer einzigartigen kulinarischen Kultur, di...
Shijimi-Suppe
Die Shijimi-Suppe (しじみ汁, Shijimi-Jiru) ist eines der repräsentativen Gerichte, die aus den kleinen Muscheln, den sogenannten Shijimi, zubereitet werden. Diese Muscheln gehör...
Tottori Matsuba-Krabbe
Tottori Matsuba-Krabbe (鳥取 松葉がに, Matsuba-gani) ist der Name für erwachsene männliche Schneekrabben, die für ihr festes Fleisch und den feinen, edlen Geschmack bekannt sind...
Felsenaustern
Die Felsenaustern (岩牡蠣, Iwagaki) aus Tottori können beeindruckende Größen von bis zu 20 cm Länge und 1 kg Gewicht erreichen und werden auf traditionelle Weise, wie durch Frei...
Mamakari Essigmarinade
Mamakari Essigmarinade (ままかり酢漬け, Mamakari suzuke) ist eine der traditionellen Spezialitäten aus der Präfektur Okayama. Der Name „Mamakari“ leitet sich von einem Sprichwor...
Wakayama Kujira (Walfleisch aus Wakayama)
Wakayama Kujira (和歌山 くじら, Walfleisch aus Wakayama) stammt aus dem Ort Taiji in der Präfektur Wakayama, der als Geburtsort des Walfangs in Japan gilt. Da der kommerziell...
Ikonago no Kugini
Ikonago no Kugini (いかなごのくぎ煮, Ikonago no Kugini) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Hyōgo. Es handelt sich dabei um junge Sandfische (Ikonago), die in einer...
Ganze getrocknete Pazifische Makrelenhechte
Die ganze getrocknete Pazifische Makrelenhechte (さんまの丸干し, Sanma no Maruboshi) ist eine Spezialität aus dem Ost-Kishu-Gebiet in der Präfektur Mie. Diese Delikatesse, auch ...
Uramura-Austern
Die Uramura-Austern (浦村かき, Uramura kaki) werden in der ruhigen Bucht von Namaura im Stadtteil Uramura, Toba, Präfektur Mie, gezüchtet. Der Ort liegt nahe der Flussmündung un...
Kochtyp
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