Ikonago no Kugini
Ein Frühlingsbote aus Hyōgo
Über Ikonago no Kugini
Ikonago no Kugini (いかなごのくぎ煮, Ikonago no Kugini) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Hyōgo. Es handelt sich dabei um junge Sandfische (Ikonago), die in einer köstlichen Mischung aus Sojasauce, Zucker, Mirin und Ingwer süß-salzig geschmort werden.
Die Ikonago-Fischerei beginnt Ende Februar und dauert etwa einen Monat. Frisch gefangene Ikonago füllen während dieser Zeit die Marktstände der Region und läuten so den Frühling ein.
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Kochtyp
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