Dreifach marinierte Makrele
Erfrischende Säure des Dreifach-Essigs, die den Appetit anregt

Über Dreifach marinierte Makrele

Dreifach marinierte Makrele (鯵の三杯, Aji no Sanbai) ist ein Gericht, bei dem frische Makrelen gegrillt und in einer Mischung aus Essig, Sojasauce und Zucker – dem sogenannten Dreifach-Essig – eingelegt werden.

Dieses traditionelle Gericht aus der Setouchi-Region, insbesondere aus Sanuki, ist ein Ausdruck der Weisheit und Kreativität früherer Generationen. Die Makrelen sind so zubereitet, dass selbst die Gräten weich und essbar sind, was es ermöglicht, den Fisch vollständig zu genießen, ohne etwas zu verschwenden. Zudem überzeugt es durch seine Haltbarkeit und wurde oft als Beilage bei Sommerfesten serviert.

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