Sawachi Ryori
Ein unverzichtbares Festmahl aus Tosa, reichhaltig angerichtet auf großen Platten

Über Sawachi Ryori

Sawachi Ryori (皿鉢料理, Sawachi Ryori) ist eine beeindruckende regionale Spezialität aus großen Platten, die mit Sashimi, gegrilltem Bonito (Katsuo no Tataki), Sushi und vielem mehr üppig angerichtet wird.

Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil von Festen und Versammlungen in Kochi, sei es bei Feierlichkeiten oder Trauerfeiern mit einer großen Anzahl von Gästen.

Es gibt keine strikten Regeln, welche Gerichte serviert werden müssen. Grundsätzlich setzt sich Sawachi Ryori jedoch aus drei Elementen zusammen: Sashimi und Sushi, frittierte Speisen sowie gekochte oder gedämpfte Beilagen, die gemeinsam eine harmonische Komposition bilden.

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