Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
Cooking Classes in Japan
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Wajima-Fugu
Die Stadt Wajima in der Präfektur Ishikawa beherbergt den Wajima-Hafen, einen der führenden Fischereihäfen der Region, wo das ganze Jahr über eine Vielfalt an Meeresfrüchten aus...
Kōbako-Krabbe
Die Kōbako-Krabbe (香箱ガニ, Kōbako-Gani) bezeichnet die weibliche Schneekrabbe (Zuwai-Krabbe), die in der Präfektur Ishikawa gefangen wird. Sie ist etwa halb so groß wie ihr...
Kano-Krabbe
Die Kano-Krabbe (加能ガニ, Kano-gani) wächst im nährstoffreichen Wasser des Japanischen Meeres und zeichnet sich durch ihr süßliches Fleisch aus, das bis in die Spitzen der Sche...
Noto-Winterburi
Der Buri (japanischer Gelbschwanz) ist ein Wanderfisch, der sich im Juni und Juli nach Norden bewegt und die Sommer- bis Herbstzeit in den Gewässern vor Hokkaidō verbringt. Ab E...
Sashimi vom Sawara (鰆の刺身)
In der südlichen Region der Präfektur Okayama ist das Sashimi vom Sawara (鰆の刺身) ein ikonisches Gericht und nahezu Synonym für Sashimi. Besonders im Frühling, wenn der Sawara...
Toyohira-Soba
Toyohira-Soba (豊平そば, Toyohira-soba) wird aus lokal angebautem Buchweizenmehl hergestellt und mit reinem Quellwasser zubereitet. Der Teig durchläuft vier Schritte: Mischen, K...
Haarschwanzfisch
Die Präfektur Wakayama zählt zu den bedeutendsten Fangregionen des Haarschwanzfisches (Tachiuo, 太刀魚) in Japan. Diese Fische werden vor der Küste der Kii-Wassersstraße gefange...
Japanischer Langusten
Japanischer Langusten (伊勢エビ, Ise Ebi) gelten als eine der edelsten Meeresfrüchte der Kinan-Region, die für ihre reiche Vielfalt an Meeresfrüchten bekannt ist. Die besonderen...
Thunfischgerichte
Der Hafen von Katsuura (勝浦漁港) in der Präfektur Wakayama ist bekannt als eine der führenden Thunfischfangbasen Japans, insbesondere für die traditionelle Langleinenfischerei....
Takezaki-Krabbe
Die Takezaki-Krabbe (竹崎かに, Takezaki Kani) ist eine berühmte lokale Delikatesse der Stadt Tara. Diese Krabbenart ist landesweit als "Watari-Krabbe" bekannt, doch die Exemplar...
Takezaki Auster
Takezaki Austern (竹崎カキ, Takezaki Kaki) sind eine winterliche Delikatesse aus Tara, einer Stadt in der Präfektur Saga, die als Geburtsort der „Kaki-Goya“ (Austernhütten) beka...
Karpfengerichte
Karpfengerichte wie "Koi no Arai" (刺身, dünn geschnittener, roher Karpfen) und "Koi Koku" (味噌汁, Karpfen in Misosuppe) sind Spezialitäten der Region Ogi, die für ihr reines W...
Tsugani-Gerichte
Tsugani-Gerichte (ツガニ料理, Tsugani-Ryori) sind eine traditionelle Speise, die in den Flussgebieten Tamashima und Matsuura in Karatsu, Präfektur Saga, besonders beliebt ist. ...
Kochtyp
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