Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

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Kagoshima
Katsuo no Tataki
Kagoshima Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Katsuo no Tataki

Die Stadt Makurazaki liegt an der südlichsten Spitze der Satsuma-Halbinsel und ist ein Ort, der von einer reichen Natur umgeben ist. Vom Hauptgipfel, dem Kurata-Berg, fließen nä...

Kagoshima
Kibinago-Sashimi
Kagoshima Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Kibinago-Sashimi

Kibinago (きびなご, Kibinago-Sashimi) ist ein etwa 10 cm langer, kleiner Fisch und ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche Kagoshimas. Besonders das Sashimi aus frischem Kibin...

Kagoshima
Katsuogerichte
Kagoshima Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Katsuogerichte

Die Bonito-Fischerei in Makurazaki hat eine beeindruckende Geschichte von über 350 Jahren. Seit 1994 führt die Stadt ununterbrochen die Produktion von Katsuobushi (getrocknetem ...

Saga
Karatsu Q-Makrele
Saga Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Karatsu Q-Makrele

Die Karatsu Q-Makrele (唐津Qサバ, Karatsu Q-Saba) ist eine Zuchtmakrele, die aus einer gemeinsamen Forschungsinitiative der Kyushu-Universität und der Stadt Karatsu in der Präfe...

Oita
Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi
Oita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi

Seki-Aji und Seki-Saba (関アジ und 関サバ) sind in ganz Japan bekannte Premiumfische, die im Toyo-Kanal vor Saganoseki in der Präfektur Ōita gefangen werden. Das Geheimnis ihres...

Oita
Ayu-Gerichte
Oita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Ayu-Gerichte

In der Präfektur Ōita fließen 585 klare Flüsse, darunter der Oberlauf des Hauptstroms des Chikugo-Flusses, der Mikuma-Fluss, sowie der mit 107 km längste Fluss der Präfektur, de...

Oita
Misaki-Gazami-Krabbe
Oita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Misaki-Gazami-Krabbe

Die Region Kakaji in der Stadt Bungotakada ist bekannt für ihre reichen Fanggründe von Schwimmkrabben. Die hier gefangenen großen Schwimmkrabben werden von den Einheimischen „Mi...

Oita
Hamo-Gerichte
Oita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Hamo-Gerichte

Hamo-Gerichte (鱧料理, Hamo Ryouri) sind seit jeher ein fester Bestandteil der Esskultur in Nakatsu. Die besten Hamo-Saisons sind im Sommer, Herbst und Winter, also gleich dreim...

Oita
Oita Fugu
Oita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Oita Fugu

Oita Fugu (大分ふぐ, Oita fugu) verdankt seinen unverwechselbaren Geschmack den reichhaltigen Gewässern der Bungo-Meerenge. Hier findet der Fugu-Abalone und Turbanschnecken, sei...

Oita
Ryukyu
Oita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Ryukyu

Ryukyu (りゅうきゅう, Ryukyu) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das an der Seto-Inlandsee liegt und für ihren reichen Fischreichtum bekannt ist. Es besteht ...

Nagasaki
Iki Seeigel-Schüssel
Nagasaki Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Iki Seeigel-Schüssel

Die Insel Iki in der Präfektur Nagasaki, bekannt für ihre unberührte Natur, ist besonders berühmt für ihre frischen und köstlichen Seeigel. Viele Menschen reisen von außerhalb d...

Akita
Felsenaustern
Akita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Felsenaustern

Die Stadt Kisakata in Nikaho, Präfektur Akita, liegt an der Küste des Japanischen Meeres im südlichen Akita. Hier werden die berühmten "Kisakata-Felsenaustern" gefischt, die als...

Akita
Shirakami-Abalone
Akita Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Shirakami-Abalone

Shirakami-Abalone (白神あわび, Shirakami awabi) wird in der kleinen Stadt Happo in der Präfektur Akita gezüchtet, welche in der atemberaubenden UNESCO-Weltnaturerbestätte Shirak...

Aomori
Gegrillte Hachinohe-Maebanen-Makrele
Aomori Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Gegrillte Hachinohe-Maebanen-Makrele

Die Stadt Hachinohe im Norden Japans ist der nördlichste Hauptfischereihafen des Landes für Makrelen. Es wird gesagt, dass der Fettgehalt – ausschlaggebend für den Geschmack der...

Aomori
Miso-Kaiyaki
Aomori Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Miso-Kaiyaki

Miso-Kaiyaki (みそ貝焼き, Miso-Kaiyaki) ist ein traditionelles Gericht von der Shimokita-Halbinsel, dessen Ursprung bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Es wird überliefert, dass F...

Aomori
Kaikyō-Lachs
Aomori Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Kaikyō-Lachs

Kaikyō-Lachs (海峡サーモン) wird besonders als Sashimi empfohlen. Das Fleisch, das in den starken Strömungen und rauen Wellen der Tsugaru-Straße herangewachsen ist, ist fest und...