Forellensauce

Über Forellensauce

Das lokale Gericht der Präfektur Yamagata, „Forellen-Ankake“, ist in der Region Shonai als Gericht beliebt, das die Ankunft des Frühlings einläutet. Da sie insbesondere Kirschforellen verwenden, die während der Kirschblütenzeit den Fluss hinauf laufen, zeichnet sie sich durch ihr wunderschönes sakurafarbenes Fruchtfleisch aus.

Dieses Gericht wurde von der Ankake-Kultur beeinflusst, die während der Edo-Zeit aus Westjapan über Kitamaebune eingeführt wurde und sich in der Shonai-Region entwickelte. Insbesondere bei Festen wie dem „Sakata Festival“ und dem „Tsuruoka Tenjin Festival“, die im Mai zusammen mit gegrillten Forellen und gekochten Speisen aus Moos stattfanden, hat es sich als hausgemachtes Frühlingsfest etabliert.

Als Kochmethode ist es üblich, Kirschforellen zu dämpfen, in einer Schüssel mit gekochtem Schnittlauch zu servieren, mit süßer roter Bohnenpaste zu bestreuen, die mit Zucker oder Sojasauce gewürzt ist, und geriebenen Ingwer hinzuzufügen. Je nach Haushalt können gekochte Eier oder Somennudeln hinzugefügt werden.

Wir empfehlen auch, „Forellen-Ankake“ mit lokalem Sake aus Yamagata zu kombinieren. Der lokale Sake, der in Yamagata einzigartig ist, verstärkt den leichten und doch eleganten Geschmack von Forellen und die Milde der roten Bohnenpaste und bereichert so den Gesamtgeschmack des Gerichts weiter. Lokaler Sake, der ein fruchtiges Aroma und eine erfrischende Säure hat, passt hervorragend zu Gerichten, bei denen Sie die Frühlingsatmosphäre von Yamagata spüren lassen.

Genießen Sie die Kombination aus „Forellen-Ankake“, der von der Natur und Tradition Yamagatas geprägt ist, und einheimischem Sake.

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