クエ火锅（クエ鍋）选用和歌山县著名的高档鱼类——クエ鱼。这种鱼以其细腻的口感、富含胶质的鱼皮以及紧实多汁的鱼肉而闻名，堪称美食家的最爱。用于火锅烹饪时，其美味丝毫不输于河豚火锅。 这种鱼极为稀有，即使是经验丰富的当地渔民也很难捕获。クエ鱼的最佳品尝季节是11月至翌年3月，此时的鱼肉脂肪丰富，口感最为鲜美。 富含胶原蛋白和胶质的クエ火锅是寒冬中的理想料理，让人由内而外感到温暖。
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